地域おこし協力隊で農業をするご夫婦が飲食店を開業を目指す
社会人向け加工食品専門学校ピクルスアカデミー
本日怒涛の東京講座が無事終了いたしました〜！
今回は全員女性で、高校生の娘さんを同行された方や（高校生までのお子様は社会見学という意味合いで無料参加を認めております）、コロナで急遽不参加になった方などがいらっしゃいました。
コロナや急を要するご事情の場合、別日の参加を認めておりますのでそう言った場合は気兼ねなくお申し付けくださいね。
さて、さすがにさっき終わったばっかりなので感想メールは届いておりませんので、先日の山口講座の受講生の感想をご紹介したいと思います。
中国地方にお住まいのKさんは、ご主人が地域おこし協力隊に所属しており、終了後に農業と飲食店運営を計画されております。
ご主人がお仕事で忙しく、今後の飲食店事業も基本的には奥様のKさんがワンオペで運営するということでご自身が受講をされました。
Kさんの現在お住まいの地域は観光資源も乏しく、観光客は来るには来るがめちゃくちゃ多いわけではない、といった場所です。
そんな地域でどの様に事業を運営できるかヒントを模索している中で、この講座を見つけ「これだ！」と思い今回受講をされました。
それではKさんのご感想をどうぞ！
遅くなりましたが、感想を送らせていただきます。
【受講してよかったこと】
まず、知りたかった賞味期限の決め方や実際に製品作りをしているところが見れたことがよかったです。
実際に作業を見ることで細かい部分や、座学だけでは気にならなかったり、気がつかなかったけども見ることによって気づくことやこんなときはどうするんだろう？という疑問も出てきたりしたので、現場を見せてもらえるのはすごくよかったと思います。
また、志を同じくする人たちと知り合えたこともよかったです。
同じ様に目標を持って進もうとされている方々とお話しできたことで、自分ももっと頑張ろうと思えたし、自分では思いつかなかった質問や考え方も出て、自分1人では聞けなかったことも聞けてよかったです。
【授業内容で驚いたこと】
思っていたよりも身近な器具を使ってできるということです。
特別必要とするものも少なかったので、本当に必要なものさえ、きちんと揃えれば初期費用も抑えられそうだなと感じました。
また作業手順が簡素化され、いかに効率よく作業するかが考えられており、感動しました。
自分もいつもの作業の手順を見直し、効率よく動ける様にすることが大事だなと改めて考えさせられました。
【講座内容は満足できるものだったか、それはどこですか？】
もちろん大満足です。
やはり、失敗談から学べるもの、実際に経験したからこそ、気をつけなければいけないこと、予防できること等色々あると思いますが、実際に自分でそれを経験するのは難しいし、できれば経験したくないことも多々あるので、身を持って体験したことを色々と話していただけたこと、対策を教えていただけたことなどは他の講座などでは知り得ないことだと思うので、とてもいい勉強になりました。
また、普段の仕事もあるので、短期間で学べるというのも助かりました。
行く前は不安でいっぱいで、何から手をつけていいのかという気持ちでしたが、行ってみることで自分ならこうする、これなら取り入れられそう、こうしてみるとおもしろいかも、これは可能かなと前向きな気持ちが出てきた様に思います。
この講座に参加できてよかったです！
ありがとうございました！
今羽田空港でこれを書いているのですが、飛行機がきたので今日はこの辺で！
それでは！
今日はちょっと驚いたというか、うれしくて感動したお話をします。 これ今朝なんですが、うちは今日が仕事始めでした。 うちの商品はサンドイッチやフルーツサンドなど殆どが前日製造なので、昨日作っておかないと今日売るものがありません。 しかし、スタッフには正月休みはゆっくりしてもらいたいと...
今朝こんなお問い合わせを頂きました。 おはようございます 質問です。萩野菜はブランド野菜だと思うのですが、自分で作っている他県の野菜でも萩野菜のピクルスとして販売出来るのでしょうか？ それに対するお返事がこうです。 明けましておめでとうございます。 またお問い合わせ頂きありがとうございます。...
年も明けうちのお店は月曜日からお店を開店する予定です。 皆様もその辺りから動き出すのではないでしょうか？？ 今年もいい一年になると良いですね。 さて、今日は田舎で起業するとこについてお話ししますね。 私が起業した場所は山口県萩市という人口4万人の四方を山と海に囲まれた俗にいう...
今年最後の投稿です！ 先日の東京講座を受講されたOさんは現在飲食店にお勤めなのですが、年内で閉店する為、次は自分で加工品製造に取り組みたいとの事で受講をされました。 それでは詳しく見てみましょう。 【当プログラムを受講したい目的】 現在飲食店勤務。地域の無農薬栽培田畑で援...
この前マヨネーズの作り方を皆さんに送りましたが、あれで実際にマヨネーズは作れますが商品として販売する際に食品表示の名称に「マヨネーズ」と書いちゃダメですよ？ 理由はわかりますか？ それはその商品の製法が「JAS規格」を遵守しているかどうかで変わるからです。 「JAS規格」 み...
昨日28日、今年最後のアカデミーが終了致しました！ 今回は前日にどうしても明日受けたいとお申し込みをされた方がいらっしゃり、理由を聞くと「現在自分が作って販売しているピクルスに問題が生じたのでその原因と解決方法を至急知りたい」とかなり切羽詰まった状態でした。 事前にどんな...
先日とある受講生から事業計画書が送られてきました。 この方はこれからカフェの開業を目指しているのですが、地元の創業支援センターや開業の手助けをしている所に足を運び着々と準備をしておられます。 進捗状況をメールで教えてもらっていたのですが、事業計画所を作成するようにと支援センターに言われて...
※今回の文章はちょっと長いです もうすぐ2ヶ月のフォロー期間が終了する受講生Sさんから進捗のご報告を頂きました。 Sさんは社会になかなか馴染めないご子息がいらっしゃり、その社会復帰のきっかけづくりをしたいとカフェの開業を目指しておられます。 受講前のヒアリングシートにはこのように書...
今日上加工品製造プログラムをお申し込みされた方はラー油を個人で直製造をしているそうなのですが、他の調味料も作ってみたいという希望がありました。 今は出張料理人をされており、知り合いの飲食店が使ってない時間帯を借りて加工品や料理の仕込みをしているそうなのですが、今後独自の加工場を設けてきちんと製...
こんにちは！ 今日12月21日は私の誕生日なんですが、家族は覚えているのかドキドキしています。 去年完全に忘れられていたので（笑） さてそんな話はどうでも良いとして、18日に受講された36期生の方々から感想が届きましたのでご紹介いたします！ 四国から参加のYさ...
今日は明日開催の山口講座のオンライン授業。 朝からしゃべりっぱなしで声がガラガラです（笑） 皆さんうんうんと頷きながら頑張って学ばれていました。 テキストが80Pもあるので、要点を押さえて話さないと聞いてられませんからね。 という事で今日は32期生のKさんから感想が届いたので...
昨日、卒業生のTさんからこんなお問い合わせを頂きました。 椋木先生、こんにちは。 教えていただきたいことがございます。 博多大丸での催事に出店してみないかと、鹿児島特産品協会から案内をいただきました。 催事のことは何もわからず、準備などのイメージがつきません。 相談にのっ...
丁度1年前に受講された上原さんは福岡県でいちご「あまおう」の農家をされているご夫婦です。 その奥様から商品が完成したとのご連絡を頂いたので、せっかくなので皆さまにご紹介いたします。 当時の上原さんの記事はこちらです。 以下頂いたメールです。 ご無沙汰しております。 ...
怒涛の東京講座、本日無事終了いたしましたー！ 今回もフルマックスで講義をしてきたのでヘトヘトです。 20日は山口講座、こちらも頑張ります！ さて、先日卒業生からこんなお悩みメールが届きました。 今ちょうど１つ悩んでまして… 販売の半分以上を締めるあるお取引先さまの支...
昨日受講生のかたからこんな質問が届きました。 ９月末から工事が始まり、１１月末に終わる予定です😊 日々、新しい悩み事が発生している感じです。 特に「レジ」をどれにするか悩んでいます。 posレジを入れるほどではないし、でも売上とかの把握を簡単したいし、ipad持ってないし、キ...
