日本初の加工食品専門学校
野菜を野菜で終わらせない
「生野菜を利益70倍に」

日本で初めてのピクルス製造の専門学校。4日間の集中プログラムでピクルスを実例に加工品の製造、販売方法、商品撮影、地方特産品のプロデュースの仕方、生野菜をいかに数十倍の利益するかを学んで頂きます。

カリキュラム
作るだけでなく商品化に
必要な技術を身に付ける

ピクルスアカデミーでは現在進行形でピクルスの製造販売をしている講師が実際にやっている商品撮影方法や、ブランディング手法、営業に行かずに勝手に販路が広がる仕組み作りなど、これまで様々な失敗と成功を繰り返す中で得たノウハウを全てお伝えします。

食材にこだわれば売れる
美味しければ売れる
という思い込みは捨てる

世の中には美味しい食品で溢れています。美味しい、デザインが秀逸というだけで売れるのであれば世の中の商品すべて売れています。最も重要なのはその商品を世間の皆様に
「知ってもらう」事です。

想い

ピクルスアカデミーではピクルスの作り方を教えるだけのプログラムではありません。教材はピクルスですが、ブランディング、マーケティング手法はどの加工食品にも通用するものです。商品は美味しいだけ、デザインが良いだけでは絶対に売れません。地域の問題点の解決する「答え」が商品の揺るぎない背景となり、売れる商品へと成長していきます。受講者それぞれの地域の事情や動機に即した「答え」を一緒に見つけ出し、売れる商品へと昇華させていきます。ピクルスアカデミーではそのお手伝いを本気でしていきます。

選べる3つのカリキュラム
1.ピクルス製造方法

野菜のカットの仕方、煮沸、殺菌、瓶詰めなどピクルス製造に必要な基礎技術を学んで頂きます。ピクルス作りは単純ですがとても奥が深く、使うお酢、スパイス、調味料で全く味が変わってきます。カリキュラムでは受講者の方には萩野菜ピクルスのレシピを全て開示し、実際に作ってもらいオリジナルピクルスを完成して頂きます。

2.商品撮影
カメラとphotoshopの実技

商品が完成したら一番最初にしなければならないことが情報発信です。世間の人にまずその商品がある事を知ってもらわない事には何も始まりません。SNSや広告等で情報を発信する上で重要なのがその商品の写真です。ピクルスアカデミーでは撮影機材がない場合でも美しい写真を撮る方法をマスターして頂きます。この写真は機材なしで撮影しています。

3.カフェ運営
サンドイッチ製造とカフェ

ピクルスが完成したら次にやることは販路開拓です。しかし、販路開拓には時間を要します。その間、収益の要になるのが自社販売です。自社販売はマージンをとられる事がないので利益率は最大値になります。しかしただピクルスを販売するだけでなく、カフェと並行して運営することで安定した収入を確保する事ができるのです。

2daysプログラム①
ピクルスの製造

ピクルスの製造方法だけ学びたい方の2日プログラムです。野菜のカット、煮沸、殺菌、瓶詰め、ピクルス調味液などピクルス作りにおける基本技術を習得して頂きます。賞味期限が6ヶ月以上常温保存出来るピクルスの製造方法を伝授致します。

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2daysプログラム②
サンドイッチ製造、カフェ運営

カフェの開業を目指している方の2日プログラムです。断面を見せるサンドイッチ、フルーツサンドの作り方と紅茶の淹れ方を習得して頂きます。カフェの開業に必要な最低限必要な知識も学んで頂きます。

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3daysプログラム①
ピクルス製造、商品撮影講座

ピクルス製造とマーケティング、商品撮影のみを学びたい方のプログラムです。自社販売は考えていない、すでにカフェや自社販売施設を持っているが、マーケティングと商品撮影、画像加工の技術を習得したい方はこちらをお選びください。

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3daysプログラム②
ピクルス製造、カフェ運営

ピクルスの製造、販売マーケティング、カフェの運営を学びたい方の3日プログラムです。ピクルスが完成したら販路を開拓しなければなりません。マーケティング講座では実際に私共がおこなっている販路開拓の方法、ブランディング、ポジショニング、ターゲット選定、価格設定、メディア戦略などを学んで頂きます。そしてピクルスの収益化へ一番の近道である自社販売向けの低コストカフェ開業の方法を学んで頂きます。

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4daysプログラム
ALL IN PAC講座

ピクルスの販売に卸の他に自社販売としてカフェ運営を考えている方向けの講座になります。ピクルスの製造、販売マーケティング、カフェの設立方法、サンドイッチの製造、商品撮影など全てを網羅したカリキュラムです。

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事例
生野菜の販売からピクルス販売へ完全移行した萩野菜ピクルス


合同会社JINRI代表 椋木章雄

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紹介
萩野菜ピクルスについて


山口県の小さなピクルス専門店はどのようにして生まれたか?

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なぜ加工食品を作るべきなのか?

ピクルスアカデミーでは加工食品のなかでも最も簡易な物の一つ「ピクルス」を教材にしています。加工食品は生野菜を圧倒的な高利益率な商品として生まれ変わらせる事ができるのです。直売所で大根1本100円で販売すると約85円しか利益を得る事ができませんが、例えばこれをピクルスに加工し価格を850円に設定すると70%の掛け率で卸しても595円の利益になります。しかも、大根1本から10本のピクルスが作れるので、そのまま大根を販売すると85円の利益しかなかったものが、70倍の5950円にする事ができるのです。その他にも、賞味期限の長さや短時間生産など多くのメリットを加工食品は含んでいるのです。

何故グッドデザイン賞を獲ったのか?
何故グッドデザイン賞が獲れたのか?

萩野菜ピクルスは2016年に山口県で唯一グッドデザイン賞を受賞致しました。グッドデザイン賞に応募した理由はやはり萩野菜ピクルスブランドの権威付けです。グッドデザイン賞の受賞率は約30%で賞アイコンとしての認知度でも日本で80%超えていると言われており、個人的にこの賞に対する信頼度が他の賞と比べ群を抜いて高かったので何としても受賞したかったのです。では何故受賞する事ができたのか?これは萩野菜ピクルスが「規格外野菜を利用して作られている」という社会貢献性が評価されたからです。元々は農家さんから「規格外野菜をどうにかして欲しい」という相談を受け作り始めたのが弊社のピクルスです。「その商品は地域や人の助けになっているか?」その問題解決の一助になる商品が産まれると、その商品には自然と厚みが増してきます。

メディアに取り上げられ続ける理由

萩野菜ピクルスは有難い事にこれまでTV、ラジオ、新聞、雑誌、ネットメディアなど30回以上の取材を受けて来ました。メディアへの露出は費用をかけずに知名度を上げるには最高のツールになります。弊社が行ってきたメディアへのアプローチはとてもシンプルです。新しい「ネタ」を提供し続けること、これ以外やっていません。私は東京で約10年ほどTV制作の仕事に携っていたのですが、地元の山口県に帰る時には起業する事だけは決めていました。

帰郷したその時から私のメディアアプローチは始まっており、まずは名も無い若者が地元を元気にする為に帰郷し起業する為に奮闘しているという自分を取材して欲しいとCATV、ラジオに企画を持ち込み取材をしてもらい、地域限定の新聞折込情報紙に起業に至るまでの自分の奮闘記のコラムを書かせてもらったりと、事業も立上げてないので商品もないので、唯一もっている「自分」を商品にして知名度を上げる努力をしてきました。つまり商品だけでなく、メディアに売り込むネタは探せば幾らでもあるという事です。

セミナー「規格外野菜をピクルスにして売上8倍!加工品のススメ」お申し込み

■0円が1000円に。捨てられる野菜に新たな価値を ■売れるデザインの考え方 ■失敗しないターゲッティング。その商品は誰に売る?
■営業にいかない営業。大手企業が問い合わせてくる仕組み ■仕掛けるブランディングで自由な価格設定 ■自社店舗のススメ
■写真は自分で撮れ、ホームページは自分で作れ ■売上を8倍に伸ばせた仕組み 他

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2DAYSプログラムは1名につき30,000円
3DAYS、4DAYSプログラムは1名につき50,000円
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