ワンオペのカフェを起業したい60代女性

先日の山口講座を受講された21期生のSさんは、現在専業主婦の60代女性です。

今回受講を希望された動機は「たった一度の人生なのでやりたい事をやってみたい」というシンプルなものですが、年齢や経験がない事など不安に感じる事が多々ありながらも、一歩を踏み出す意味でもとりあえず学んでみよう!と意思を固めて受講をされました。

受講前のヒアリングシートにはこのように書かれています。

【当プログラムを受講したい目的】
私の年齢は63歳。現在、専業主婦という名の無職です。就職も考えましたが、組織にはむかないタイプ。
この年齢ですが、いっそのこと起業したいと思い立ったところに、インスタで貴アカデミーに遭遇。
ワンオペ前提で、作り置きできるピクルスなら、私一人でも運営可能かもと安易に飛びつこうとしています。
前後の見境いがありません(笑)。
LINE等拝見させて頂きまして、レシピの開示や、一人一人に適した提案、フォローアップ等、丁寧で手厚い指導にとても好感を持っています。
仮に開業して、生き甲斐を見出せるとしたら、こんな素敵な人生はないのではないかと思いました。【取得したい営業許可】漬物製造業、惣菜製造業【ご自身の状況】未経験者【ご予算】未定で、叶うなら融資を希望

【質問や希望などご自由にお書きください】
製造も営業も経営も、全くの未経験。
成功体験といえば、フリーマーケット3回と、子供の部活のバザーで、リーダーとなり肉まんやコーヒーを販売したくらいです(笑笑)。
物件、調理器具等、仕入れ先、画像等・SNSの活用、資金調達、その他手続き等、全くの無知であり、ゼロ状態です。ズームもビデオ通話も未経験。
しかし、地産地消でピクルスや、可能であればサンドイッチを販売して、あそこに行けばあの店があるね、とエリアの一つの楽しみの場所になればと、夢ばかりが膨らみます。
夢ばかりを語るような甘ちゃんでは、受講は時期尚早でしょうか。
目的や目標を現実的に、具体化できるようになってからの方がいいのではないかと思ったりもします。
受講料もかかることですので、率直なご意見をお願いします。

このようにしっかりとご自身の状況や不安に思っている事を書いて頂いたので、私としてもSさんが目指している事に対して何が足りなくて、何を学べば良いのか、どうやったらそれが実現できるのかといった、わりと輪郭がはっきりした青写真を描くことが出来ました。

とりあえずはワンオペで出来る範囲の小さなお店の開業を希望されていたので、講座ではワンオペで作れる商品をイメージしながら、自分だったらどんな商品を作るか、どんな加工品だったら作れそうか、など私が作り方を教えている最中にリアルに自分ごととして考えて講座を受けてくださいとお伝えしました。

当日の受講風景

そして受講後、Sさんから頂いた感想です。

【受講してよかったこと】
実は私は、他の卒業生のように、ストーリーも明確な目的も持っていません。
ただ、何かを始めるなら、年齢的にこれが最後のチャンスだと自分を鼓舞して受講しました。
そして私は、全くの未経験者です。
受講してよかったことは、カフェ施設や製造工場を直接見学できたこと、また実技を実際に見られたことです。
色々な視点からイメージしやすくなり、感覚的にも温度感などを感じることができました。
工程の中では、コツやヒント、ポイントなどを惜しみなく教えて下さいました。
その都度、気軽に質問させて頂き、的を得ないことや、つっこんだことでも快く答えて下さいました。
当日、他の受講生の動機やストーリーを聴くことができたことも、私の刺激になりました。【授業内容で驚いたこと】
製造の準備段階(合理的な食材・ビンの選択)から、徹底して無駄をなくし、とても合理的な作業工程が構築されていることに驚きました。

【講座内容は満足できるものだったか?それはどこか?】
大変満足しました。満足できたところは、レシピ開示はもちろんのこと、ご教示どおり進めていくと、私でも開業できるであろうという内容になっているところです。また、受講後も質問などお尋ねできるところも有り難いところです。
本当にありがとうございました!!

私もそうでしたが、4年間一人っきりでピクルスやサンドイッチを作っていました。

理由は単純で、人を雇うのが死ぬほど怖かったからです。

当時は自分一人分だけ食べれる生活ができればいいか、という感覚でお店を運営しており、「人を雇う=人の人生を背負う」こんなこと自分には絶対出来ない!と思っていました。

その間に結婚もして子供も生まれて、そんなこと言ってられなくなったのですが(笑)

ともあれ、最初は本当に一人で気楽にやっていました。

売上あがんないなー、どうしたらお客さん来るのかなー、と毎日悩んでは策が思いついたら次の日には速攻で実行する、という日々を過ごしていました。

それが今や30人のスタッフを雇用するまでになっているのですが、これも始まりは私1人、3坪のお店からスタートしていますからね。

一人は気が楽ですよ、ほんと。

失敗しても痛い目見るの自分だけで済むので。

私は受講生の方には、まずは一人で始める事を進めているのはこう言った理由も含まれています。

それでは!

卒業生の実績、受講生の感想など


※以下事例で紹介している方は全て2ヶ月フォロープログラムを受講された方です

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