加工品製造プログラム

加工食品製造プログラムは加工食品に特化したプログラムで、レトルト食品以外のほぼ全ての食品が製造できるようなります。

※当プログラムでは未経験者が一般用調理器具だけを使用して加工品製造が出来る様になる事を目指しております。レトルト（加圧加熱殺菌機）は最低でも数百万円もするので、未経験者には到底手が出せないので講座には含んでおりません。

水分活性（Aw）、水素イオン濃度（pH）、糖度（Brix）、塩分濃度などの基礎を学び、食品衛生法やJAS規格等で定められた規格基準と照らし合わせながらご自身の判断だけで様々な加工食品の製造が可能になります。

この講座は2DAYSプログラムを受講された方、又はある程度加工食品の知識を持っている方でないと内容が理解できない恐れがありますのでご注意ください。

なお、こちらのプログラムは動画のみの講座となっております。

講座内容

実技講座

この講座の最大の特徴は、動画で紹介している商品が作れるだけでなく、その分野の商品や類似する商品が殆ど作れる様になる事です。

例えば、ドレッシングであれば他の味のドレッシングが、ジャムであれば類似するコンポートなどが作れるという様に初級編講座とは違い、あらゆる汎用性をもった内容になっています。

これが可能になったのは弊社が食品衛生法やJAS規格、各製造業の規格基準を元に様々な加工品を作る際に遵守しなければならないAw値、pH値等を横断的にまとめた「製造基準早見表」を独自に開発したからです。

つまり、商品を作ってみて自分でpH値やAw値を計測しその製造基準早見表を見ると、その商品がどの温度で何分加熱殺菌をしたら商品として販売をして良いのかが自分で判断できるのです。

実技講座

上級編の実技講座では自分で水分活性（Aw）、水素イオン濃度（pH）、糖度（Brix）、塩分濃度などを計測し自分の判断で様々な加工品が作れる様になります。

実際の動画のキャプチャー画面

動画講座一覧

上級編講座の最大の特徴は、動画で紹介している商品が作れるだけでなく、その分野の商品や類似する商品が殆ど作れる様になる事です。

例えば、ドレッシングであれば他の味のドレッシングが、ジャムであれば類似するコンポートなどが作れるという様に、あらゆる汎用性をもった内容になっています。

これが可能になったのは弊社が食品衛生法やJAS規格、各製造業の規格基準を元に様々な加工品を作る際に遵守しなければならないAw値、pH値等を横断的にまとめた「製造基準早見表」を独自に開発したからです。

つまり、商品を作ってみて自分でpH値やAw値を計測しその製造基準早見表を見ると、その商品がどの温度で何分加熱殺菌をしたら商品として販売をして良いのかが自分で判断できるのです。

加工品製造プログラム単体コース

加工品製造プログラムのみを受講するコースです。動画を3ヶ月間視聴することができます。

2DAYS+加工品コース

2DAYSプログラムに加え、加工品製造プログラムをまとめて受講するコースです。

加工品の基礎から応用まで全て一気に身につけたい方にオススメです。

こちらは全ての動画視聴が3ヶ月となります。

2DAYS+加工品+フォローアップコース

2DAYSプログラムに加え、加工品製造プログラム、フォローアップをまとめて受講するコースです。

こちらのフォローアップ期間は3ヶ月間となります。