32期生Kさんからのご感想をいただきました
社会人向け加工食品専門学校ピクルスアカデミー
今日は明日開催の山口講座のオンライン授業。
朝からしゃべりっぱなしで声がガラガラです（笑）
皆さんうんうんと頷きながら頑張って学ばれていました。
テキストが80Pもあるので、要点を押さえて話さないと聞いてられませんからね。
という事で今日は32期生のKさんから感想が届いたのでご紹介いたします！
Kさんは九州でキッチンカーか移動販売をしようかと検討されていました。
ヒアリングシートにはこのように書かれています。
全くの素人です。飲食店で働いたこともありません。料理をすることは好きで、サンドウィッチとスープを販売したいと考えているのですが、全くノウハウがわかりません。
分からないことが分からない状態なので、必要な事を学びたいです。
•店舗は持つつもりはなく、1人で始めるので、キッチンカーか移動販売と思っています。
•もし、スープを出す場合、温めるは一工程に入りキッチンカーが必要ですか？
•製造場所は今から探さないといけません。
•販売先は◯◯や◯◯の病院や企業にランチタイムで販売して行きたいと考えています。
•食材を集める方法を知りたいです。
パンや野菜、お肉の仕入れ先の見つけた方など
•SNSは見ているだけで一度も発信したことはありませんが、使い方が分かればやりたいです。
•今まで企業で働いてきたので、起業した場合やらないといけない必要な事務処理が何なのか知りたいです。
本当に全くの素人なので、何から始めるべきなのか、何が必要なのかそれすらもわかっていません。
きっと色々聞いていくうちに色々と質問が出てくると思います。
宜しくお願いします。
面談の時も本当にわからない事だらけで不安でいっぱい、という面持ちでした。
なので頂いたご質問に一つ一つお答えしながら、Kさんが本当にやりたい事を整理して提案をしました。
Kさんは食品を移動販売するにはキッチンカーが必須なんだと思っており、まずはその誤解を解く所から始めました。
キッチンカーが必要なのは「車の中で調理をする場合」です。
何が言いたいかというと、車で調理をせずに売るだけであればキッチンカーは必要ないのです。
キッチンカーを持ったとしても仕込みをする加工場は別途必要です。
（※不要の地域もあります）
なので結局加工場を用意する必要があるのならば惣菜製造業を取得してしまえば、そこで作った商品を車に積んで、人が集まりそうな駐車場などで机を広げて販売すればいいのです。
なぜなら加工場で商品はすでに完成しているので、調理をする必要がないからです。
移動販売の届出が必要な場合もありますが、届出は紙を提出すればすぐに取得できます。
今回のKさん場合、温めるというのは調理と見なされるのでNGですが、スープをポットに入れてお客さん自身が注ぐ仕様にしてしまえばOKなのです。
Kさんが売りたいのはサンドイッチであって、スープはおまけ程度だったので、その為に高額なキッチンカーを購入するのは馬鹿げてます。
情報さえ頂ければ、出来る事、出来ない事の判断と、代替案を出すというのは出来ますので、面談の時には恥ずかしがらずやりたいことを全部話してもらいます。
という状態で先日受講して頂いて、その感想になります。
【受講してよかったこと】
起業に関しては全くの素人で何も分からない状態でも、必要な許可やHPに便利なサイト、ビンのサイト、賞味期限の設定方法とか、とにかく事細かに教えて頂けて、本当に惜しみなく教えて頂けけて、本当に助かりました。
この資料を基にやっていけば自分でも起業出来ると思います！
細菌検査をクリアするための方法や、細菌検査を待つ間の対策など、あぁ〜こんな考え方があるんだと眼から鱗でした。
本当に受講できて良かったです。
【授業内容で驚いた事】
ピクルス液を自分で一から調整して作るのは凄く大変な作業だと思うのですが、それを教えて頂けるとはびっくりしました。
サンドイッチの賞味期限が4日もある事に驚きました。
全ての作業が簡単で、2時間以内でピクルスが8種類できるとは本当に驚きでした！
サンドイッチの仕込みが前日から出来ると言うのは信じられませんでしたが、作業を見ていたら、これも作業を簡便化する為だったのかと納得できました。
とにかく、私にとっては座学も実技も初めて事だったのですが、難しい言葉も作業も無かったのに驚きっぱなしでした。
【講座内容は満足できるものだったか、それはどこですか？】
大満足です！
上記にも言いましたが、ど素人の私にも分かりやすい内容で説明されていて、便利な情報が盛り沢山で感動しました。本当にこんなに教えて頂いて良いのだろうかと思ってしまうくらいです。
大変勉強になりました。
ありがとうございました！
細菌検査を待つ間に、もう販売をしてしまう方法は皆さん「目から鱗だ！」と行って毎回驚かれます。
6ヶ月の細菌検査の結果なんかまってらんないですからね。
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