3月5日山口講座終了致しました！
社会人向け加工食品専門学校ピクルスアカデミー
山口講座、無事終了いたしました！
大雨の中、山口県という僻地まで全国からご参加いただきました。
ありがとうございました。
今回の受講生さんはこれから起業します！という方と既に事業を行っている方の半々くらいでした。
自社工場で講座をするので実物を見てもらいながらだと、話が早い早い（笑）
さっそく感想を頂いたのでご紹介いたします！
（カフェ事業者 女性Nさん）
今日はありがとうございました。
受講して自分の中にあった不安や後ろ向きの気持ちがピクルスを教えて頂いている間に、少しづつ確信に変わっていき前向きになっていき私にもできるかも…と思いました。
加工品って難しそうとか面倒くさそうと思っていた事が授業内容を聞いてビックリしました。
滅菌１つにしてもこれでokなのかと驚きました。
サンドイッチの賞味期限の長さもです。
当日作って当日販売しないといけないと思ってたのでロスが出るから無理だと思ってました。
【・講座内容は満足できるものだったか、それはどこですか？】
大満足です^_^
今まで椋木さんが試行錯誤して築いてこられた事を全て教えていただき本当にありがとうございました。
ビンの仕入れ先から箱フイルム至るまで…
こんな事まで教えていただいてホントに感謝です。
早速、保健所に出向きこれから必要な許可を取りたいと思います。
ホントに今日はありがとうございました🙇♀️
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（ラーメン店事業者 女性Hさん）
座学、実技講座有難うございました。
加工製造の知識もないなかでの参加でしたが、HACCPの事やジャンコード・成分表示の作り方からレシピまで色々な事を学べました。
中々自分1人でここまで調べる事も難しいので本当に受講して良かったです。
授業内容で驚いたことは、加工食品が家にある機材だけで、しかも食材も業務用スーパーなどで揃えられるということです。
菌検査はしないといけないのはもちろんですが、菌を入れない為に色んな工程を経て製造しないといけないんじゃないかと思っていたのですが、pHの基準を守ればこんなに簡単でいいんだなと驚きました。
帰ってすぐ作ってみる事が出来るので、試作が楽しみです。
講座内容はすごく満足な内容でした。
椋木さんが今まで苦労して得た来た知識や大切なレシピなどを受講生みんなに提供していただける事が本当に有難いです。
今回受講して学んだ事は、すぐに実践出来る事も多かったので
お店でも取り入れていきたいと思います。
本当に有難うございました。
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（起業準備中 女性Sさん）
椋木さん
山口でのアカデミーに参加しましたSです。
カフェ兼加工場はピンとくる物件に出会えるまでは焦らず探して、並行してロケーションや立地や内装にはこだわらず、安く借りれそうな加工場を探していきます。
物件が見つかりましたらフォローのほどよろしくお願いいたします。
下記、受講の感想です。
【受講してよかったこと】
私は椋木さんもよく仰っている「料理はできるが商品化の仕方がわからない」タイプでした。
賞味期限はどうするのか、食中毒を出さないためにどう熱処理するのか、卸先はどう見つけていくのか、ブランディングの仕方などなど、どうしたらいいのかわからないことだらけだったのを、丁寧に惜しみなく教えていただけました。
お陰様で、自分で一から調べてトライ&エラーを繰り返す時間と労力を短縮することができてほんと良かったです。
また個人の小規模では清涼飲料水の許可は取れないだろうと思っていたのを裏技も教えていただけて大変助かりました。
【授業内容で驚いた事】
ノウハウを惜しみなく全てさらけ出して質問にも丁寧に答えてくださったこと。
同じ店内でも商品の置き場所によって、売上に大きな違いがでるということ。
【講座内容は満足できるものだったか、それはどこですか？】
大変満足しました。
どうやって商品化するかのノウハウを知れたこと。講座の中で失敗談も含めて生の声を聞けたことは今後の参考になりました。
面談では親身になって話を聞いてくださったのも心強く感じました。
この度はお世話になりありがとうございました。
今後ともよろしくお願いいたします。
また物件探しの経過をご連絡させていただきます。
物件が見つかるまでの間、できることからやっていきたいと思います。
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以上となります！
東京講座も引き続き頑張ります！
