ゲストハウスとラザニア専門店を開店した卒業生
社会人向け加工食品専門学校ピクルスアカデミー
11月に受講された岩本さんがゲストハウスとラザニア専門店をオープンされましたー！
岩本さんは東京でゲストハウスの運営をされており今年の3月に移転のため一時休業し、リニューアルオープンに向けて動いておられました。
ゲストハウスではラザニア専門店「ロカンタ」の運営しておりましたがそちらも一時休業。
なぜそんな方が受講されたか理由を聞くと、
「店頭や通販メニューの充実のためにピクルス、コーディアル等の保存がきく瓶詰めの販売を考えています。
ただそのための知識がないため、作り方や衛生管理を含め勉強したいです。」
つまり、商品自体は作れるけれど衛生面からみて本当に販売して大丈夫なのか？という不安が拭えないとのことでした。
もちろんその不安は100%払拭できますよ、とお伝えし受講に至ったのですが、なんでラザニアなんですか？と聞くと、「20年以上ラザニアを作っていて世界の料理をご自宅でも楽しんで頂きたい」との思いで始められたそうです。
ちなみに「ロカンタ」はトルコ語で「食堂」という意味だそうです。
他にも不安なことは無いですか？とお聞きすると、
「自分の強みをどのように発信していったらいいか、SNSの発信を含めて試行錯誤しています。
私のメインメニューはラザニアなのですが、最終的には『ラザニアと世界の料理のお店』として認知させたいと思っています。
SNS投稿や広告は、まずラザニアで認知してから他の面白いメニューもあるなと知ってもらう方法がいいのか、他の方法なのかを悩んでいます。」
とのことだったので、萩野菜ピクルスがどの様にSNSを使っているか、広告の出稿の仕方なども含めて色々とお話をさせて頂きました。
そして先日オープン日が決まったとご連絡を頂きました。
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ロカンタは12月21日にオープンします！
営業日は木曜〜日曜日
11時30分〜19時
年内は12/30(土)まで
年明けは1/18(木)再開
どうぞお待ちしております！
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お店で販売している商品をどの様にしたら通販できるのか、遠方に配送して安全面はどのようにしたら担保がとれるのかをきちんと学んで通販も開始。
ちなみにネットショップはBASEで作っています。
ネットで予約販売開始しました！と教えて頂いたので、見てみると速攻で売り切れていました。
ゲストハウスという特性上、宿泊されたお客様はほぼ全員そこで売られている物は何か買うはずです。
岩本さんはその客単価を少しでも上げる為に、加工品、特に常温で長期期間保存が効くものがあればベスト、というお考えで私も大いに賛同いたしました。
ゲストハウスは宿泊料が比較的安いので、他の部分で単価を上げる施策が必要になります。
そういう意味でも加工品は本当に便利な商材ですね。
お近くに行った際は是非お立ち寄りください！
ゲストハウス「墨田長屋」「ラザニアと世界の料理ロカンタ」
※ゲストハウスの試泊は全日満員となっております
東京都墨田区東向島3-33-2
東武線曳舟駅より徒歩7分
京成曳舟駅駅より徒歩10分
【受講生がオープンしたラザニア専門店「ロカンタ」。メインはラザニアで他にも世界の料理を提供しています】
【ゲストハウスも来年1月にオープン。場所は東京都墨田区。予約もすでに満席。】
【ラザニアの他にも世界中の料理がテイクアウトできる。】
【どんな料理でも衛生管理をしっかり行えば通販もテイクアウトも安心してできます】
【今度東京講座の時に寄ってみようと思います】
