催事に出店する受講生から相談がありました
社会人向け加工食品専門学校ピクルスアカデミー
昨日、卒業生のTさんからこんなお問い合わせを頂きました。
椋木先生、こんにちは。 教えていただきたいことがございます。
博多大丸での催事に出店してみないかと、鹿児島特産品協会から案内をいただきました。
催事のことは何もわからず、準備などのイメージがつきません。
相談にのっていただけないでしょうか？
催事とはデパートや百貨店のイベントスペースに店舗を短期間出店する事なのですが、今回Tさんは初めての事という事でご相談頂きました。
デパートの上の階で開催されている「北海道展」みたいなものと言ったらイメージ湧きやすいですかね？
あれ結構な売上になるんですよ。
宣伝は百貨店側がやってくれるので集客は心配なし。
ただ来てくれるお客さんにバンバン売っていけば良いだけ。
開催期間はだいたい3日位が多く、遠方での出店になるとその間ずっとホテルに泊まらなければならないので宿泊費、交通費を加味して出店するかどうかを決めなければなりません。
まあ、1日最低でも5万は売れるので、声がかかったら普通は出店します。
その百貨店が有名であればあるほど売上はでかいです。
イベントはクリスマス、年末イベントが一番売り上げが高いそうです。
下の写真は松屋銀座さんから催事の出店依頼を頂いて出た時の写真ですが、この時にうちの商品に目をつけてくれた松やスタッフさんが教えてくれたので確かな情報だと思います。
さすが松屋銀座だけあって芸能人やら政治家やらとんでもない人たちにピクルスを買って行ってもらいました（笑）
この時もクリスマスイベントでの出店だったので3日間で数十万売れました。
松屋銀座のクリスマスイベントに出展した時の様子。とんでもなく忙しかった。
値段なんかお客さん見てないですからね（笑）
で、こういう催事に出展するときの注意点をいくつかお伝えしておきます。
まず、当然ですがマージンは取られます。
殆ど3割だと思っていいです。
で、レジは基本百貨店側のレジを使います。
こちらで釣り銭等を用意する必要はありません。
で、催事によっては広告宣伝費も抜かれる事があります。
マージンに含まれている場合もありますので、その説明はちゃんとあっちがしてくれます。
当日売り切れる事はあってもOKですが、翌日欠品はNGです。
ちゃんとストックを用意しておかなければなりません。
バックヤードにストック場所があったり、陳列棚の下に置いといてくださいと言われたり、冷蔵冷凍商品は冷凍庫を貸してくれるのでそこも確認が必要です。
絶えずお客さんがやってくるので、一人で出展する場合休憩は取れないので、余裕があるなら2人以上で出展した方がいいですよ。
私は一人だったので3日間死にそうになりましたが（笑）
Tさんは鹿児島県で「くりおのくらし」というパン屋さんを運営されております。
https://www.instagram.com/lifeofkrio/
受講時はまだ店舗がなくどういった店舗にするのか、どのような場所に店舗を作るのか、商品をつくるのかなど色々とお話をさせて頂きました。
今はすぐに売れ切れてしまう大人気店となっており、インスタでもSOLD OUTのお知らせが目立ちます。
くりおのくらし
すぐに売り切れる大人気店に
Tさんはピクルスアカデミーを受講されたのですが、スタッフにも学んでもらいたいという事で先日スタッフさんが受講されました。
凄いですよね。
自身が受講して、良い講座だと判断されたのでスタッフさんにも受講を勧めたという事だと思うので、この講座の自信にもなりました。
くりおのくらしのインスタのリンクを下の写真に貼っておきますので、是非ご覧ください。
また博多大丸の催事もお近くの方は是非行ってみてください！
それでは！
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