6月スケジュール決定いたしました
社会人向け加工食品専門学校ピクルスアカデミー
スケジュール決定致しました！
・新潟（三条市）5月31日（土）
・京都（福知山市）6月4日（水）
・香川県（高松市）6月7日（土）
・埼玉県（さいたま市）6月9日（月）
・石川県（金沢市）6月17日（火）
・山口県（山口市）6月18日（水）
・東京都（大田区）6月21日（土）
・埼玉県（越谷市）6月23日（月）
・宮城県（伊具郡）6月28日（土）
山口開催では実際の萩野菜ピクルスの店舗で講義を行います。
実際に使っている機材や設備、店舗などを見学することができます。
お店は店休にしているので営業風景は見ることが出来ませんが、店内視察などは行いますので良き学びにはなるのではないかと思います。
今日はちょっと驚いたというか、うれしくて感動したお話をします。 これ今朝なんですが、うちは今日が仕事始めでした。 うちの商品はサンドイッチやフルーツサンドなど殆どが前日製造なので、昨日作っておかないと今日売るものがありません。 しかし、スタッフには正月休みはゆっくりしてもらいたいと...
今朝こんなお問い合わせを頂きました。 おはようございます 質問です。萩野菜はブランド野菜だと思うのですが、自分で作っている他県の野菜でも萩野菜のピクルスとして販売出来るのでしょうか？ それに対するお返事がこうです。 明けましておめでとうございます。 またお問い合わせ頂きありがとうございます。...
年も明けうちのお店は月曜日からお店を開店する予定です。 皆様もその辺りから動き出すのではないでしょうか？？ 今年もいい一年になると良いですね。 さて、今日は田舎で起業するとこについてお話ししますね。 私が起業した場所は山口県萩市という人口4万人の四方を山と海に囲まれた俗にいう...
今年最後の投稿です！ 先日の東京講座を受講されたOさんは現在飲食店にお勤めなのですが、年内で閉店する為、次は自分で加工品製造に取り組みたいとの事で受講をされました。 それでは詳しく見てみましょう。 【当プログラムを受講したい目的】 現在飲食店勤務。地域の無農薬栽培田畑で援...
この前マヨネーズの作り方を皆さんに送りましたが、あれで実際にマヨネーズは作れますが商品として販売する際に食品表示の名称に「マヨネーズ」と書いちゃダメですよ？ 理由はわかりますか？ それはその商品の製法が「JAS規格」を遵守しているかどうかで変わるからです。 「JAS規格」 み...
昨日28日、今年最後のアカデミーが終了致しました！ 今回は前日にどうしても明日受けたいとお申し込みをされた方がいらっしゃり、理由を聞くと「現在自分が作って販売しているピクルスに問題が生じたのでその原因と解決方法を至急知りたい」とかなり切羽詰まった状態でした。 事前にどんな...
先日とある受講生から事業計画書が送られてきました。 この方はこれからカフェの開業を目指しているのですが、地元の創業支援センターや開業の手助けをしている所に足を運び着々と準備をしておられます。 進捗状況をメールで教えてもらっていたのですが、事業計画所を作成するようにと支援センターに言われて...
※今回の文章はちょっと長いです もうすぐ2ヶ月のフォロー期間が終了する受講生Sさんから進捗のご報告を頂きました。 Sさんは社会になかなか馴染めないご子息がいらっしゃり、その社会復帰のきっかけづくりをしたいとカフェの開業を目指しておられます。 受講前のヒアリングシートにはこのように書...
今日上加工品製造プログラムをお申し込みされた方はラー油を個人で直製造をしているそうなのですが、他の調味料も作ってみたいという希望がありました。 今は出張料理人をされており、知り合いの飲食店が使ってない時間帯を借りて加工品や料理の仕込みをしているそうなのですが、今後独自の加工場を設けてきちんと製...
こんにちは！ 今日12月21日は私の誕生日なんですが、家族は覚えているのかドキドキしています。 去年完全に忘れられていたので（笑） さてそんな話はどうでも良いとして、18日に受講された36期生の方々から感想が届きましたのでご紹介いたします！ 四国から参加のYさ...
今日は明日開催の山口講座のオンライン授業。 朝からしゃべりっぱなしで声がガラガラです（笑） 皆さんうんうんと頷きながら頑張って学ばれていました。 テキストが80Pもあるので、要点を押さえて話さないと聞いてられませんからね。 という事で今日は32期生のKさんから感想が届いたので...
昨日、卒業生のTさんからこんなお問い合わせを頂きました。 椋木先生、こんにちは。 教えていただきたいことがございます。 博多大丸での催事に出店してみないかと、鹿児島特産品協会から案内をいただきました。 催事のことは何もわからず、準備などのイメージがつきません。 相談にのっ...
丁度1年前に受講された上原さんは福岡県でいちご「あまおう」の農家をされているご夫婦です。 その奥様から商品が完成したとのご連絡を頂いたので、せっかくなので皆さまにご紹介いたします。 当時の上原さんの記事はこちらです。 以下頂いたメールです。 ご無沙汰しております。 ...
怒涛の東京講座、本日無事終了いたしましたー！ 今回もフルマックスで講義をしてきたのでヘトヘトです。 20日は山口講座、こちらも頑張ります！ さて、先日卒業生からこんなお悩みメールが届きました。 今ちょうど１つ悩んでまして… 販売の半分以上を締めるあるお取引先さまの支...
昨日受講生のかたからこんな質問が届きました。 ９月末から工事が始まり、１１月末に終わる予定です😊 日々、新しい悩み事が発生している感じです。 特に「レジ」をどれにするか悩んでいます。 posレジを入れるほどではないし、でも売上とかの把握を簡単したいし、ipad持ってないし、キ...
