昨日、新一期生Fさんから突然連絡がありました。
Fさん「こんにちは。本日、ギフトショーに行ってきました！そこであれ？って思う商品を見つけました！」
Fさん「すごい頑張っていらっしゃいましたよ！私もバタバタしていて手付かずになっていたので喝を入れていただいた思いです。」
私「？？？？？」
ちなみにギフトショーというのは東京のビッグサイトや幕張メッセなどで行われる大規模展示会で、全国から自社商品を宣伝する業者が出店をし、バイヤーが新たな商材を探すたまに来場します。
出店料は1ブース約50万円で、殆どの業者が補助金を使って出店をするのですが私もこれでセブン&アイと契約が決まりました。
これがその時のブースです。
話をもどします。
受講生Fさんから突然頂いた「頑張っている人がいますよ！」という報告の意味が分からず、詳しく聞いてみると一枚の写真が送られてきました。
「あー！万願寺唐辛子の受講生Iさんだ！」
この方は2022年時の前期アカデミー受講者の方で、人一倍熱心に受講されており、受講後の質問もかなり明確で何回もやり取りをしていたので非常に印象に残っていたのです。
なぜ受講生Fさんが面識のない受講生Iさんに声をかけたかというと、ピクルスをみて絶対ピクルスアカデミーの受講生だと感じたからだそうです。
受講生Iさんがどれだけ本気で取り組んでいたかというのは、そのメールのやり取りを見て頂いたら一発でわかると思います。
2022年当時のIさんの質問の内容や、受講の感想は今見返してみても、絶対に商品化するんだ、授業で絶対学びきってやろうという強い意志をひしひしと感じます。
それを見ながら、これって他の受講生や受講を検討している人に見せたら、何かしらの刺激を受けるんじゃないか、前向きな気持ちになるんじゃないかと思い、受講生Iさんに掲載の許可をお伺いしたところ、
「HPでの紹介も全然、問題ないです。ここまでの苦労が誰かのお役に立てるなら光栄です。一晩でも話せるネタ満載です。」
とのお返事を頂けたので、お言葉に甘えてそのまま転載したいと思います。
是非ご覧下さい。
学んだ事を実行するお手本のような方です。
—————————–
ご無沙汰しております。6月4,5日に受講しましたIです。
進捗、並びに質問があり、メールを送らせていただいている次第です。
受講を切っ掛けに漠然としていた計画が具体的に描けるようになり、◯◯に戻るや否や万願寺とうがらしの生産者と話をし、すぐに加工場にするための場所探しを始めました。
当初は間借りを考えておりましたが土地柄、畑と田んぼばかりでご協力いただける店舗は皆無。
やっと快諾いただいた店舗は保健所からストップがかかり、暗礁に乗り上げ挫折しかけました。
しかし、周りの期待に応えるためにも進むしかないと判断し、◯◯駅近くのシャッター商店街にある空き店舗をお借りすることに。
物件は身ごとなスケルトン状態だったため現在、リノベーションをおこなっています。
補助金も３種使っての大冒険のはじまりです。
予算オーバーもオーバーですが、来週にはリノベーションが完成し、いよいよ製造に入ります。
受講してから４ヶ月もかかるとは想像を超えており、これが早いのか、遅いのか。少なくとも椋木さんと出会っていなければここまで耐え、進めなかったと思います。
改めて感謝申し上げます。
さて、質問です。
製造が始まると細菌検査と成分分析依頼をしなければなりません。
受講時のメモを見ると細菌検査は◯◯をお勧めいただいたとあります。
色々検索をしたのですが、行き当たらず、恐らく私のメモが間違っているのだと思います。
質問１）細菌検査機関を改めて教えていただけますでしょうか。
質問２）検査はドレッシング４種、ピクルス４種で出しているのメモが残っています。
これはピクルス４種類のみ検査した、もしくは検体として１種４本出したの意味なのか判断できません。
検査は販売種全てを調べるのか、一定数の検査をし、後は準ずるという判断でも良いのでか。
質問３）保存温度を２５°Cではなく、３５°Cに設定された理由を教えていただきたいです。
質問４）賞味期限 ３ヶ月に定めた理由は？
官能検査を同時に進めていくと３ヶ月ではミニトマトから繊維が出てきたり、サツマイモのでんぷんがそこに溜まったりするように思えます。
又、食感、味的な変化にはそこまでこだわる必要はないでしょうか？
—————————–
椋木返答後のメール
—————————–
椋木様
お世話になっております。
細菌検査の問い合わせの際にはご丁寧な返答をありがとうございました。
現在、結果待ちでドキドキしているところです。
さて、この度はサンドイッチについてお尋ねしたいことがあります。
・キャベツの水気について
研修の際には◯◯を使用しておられるとのことでした。
記憶では◯◯でその場で和えられたように覚えています。
同じようにやってみたのですが、水気がかなり出てパンが濡れてしまいます。
あの日、萩から◯◯まで持ち歩いていたのですがどうしようもないほど水気が出た記憶がないのです。
間違いなく秘訣を聞き逃したのだと思います。
Q１：ドレッシングの種類は？
Q２：キャベツと混ぜるのはパンに乗せる直前でしょうか？
Q３：水気が出ない調理方法はありますか？
地域のフェスに万願寺とうがらしピクルスを出店予定です。
加えてサンドイッチのリクエストがあり、水気と戦っている次第です。
前夜に作り、朝8時に搬入。午前中には売り切りたいと考えています。
ご教示をいただけないでしょうか。
よろしくお願い申し上げます。
—————————–
椋木返答後のメール
—————————–
椋木様
早速の返信をありがとうございます。
詳細にご回答いただき、とてもわかりやすいです。
次の段階に進みます。
受講した時にはなんとなくわかっていた様々なことが実体験していくことで教わったそのの意味がわかり、本当に洗いざらい伝授してくださったのを改めて実感しています。
本当にありがとうございました。
しばらくは野菜の切り方なども万願寺とうがらし以外の数種は御社の完全コピーになります。
ご了承ください。
販売スタートしましたら、改めてご報告いたします。
引き続き、よろしくお願いします。
—————————–
ちょっとあげるとキリがないくらい質問の嵐です。
Iさんに限らず、結果を出す人、本当にやり切る人に共通しているのは「質問が多い事」です。
なぜ質問が多くなるのか？
それは実行に移しているからです。実行に移すと必ず問題にぶち当たります。
私は2ヶ月間しかフォローアップの期間を設けていません。
その期間に使い倒してほしいのです。
当然ですが、このアカデミーは受講したからと言って自動的に売上が上がるような魔法のような講座ではありません。
教えるのはあくまで加工食品の基礎知識と、私なりのマーケティングの手法などです。
ビジネスはそんなに甘いものではありません。
結局は最後は自分の頑張り次第です。
現在ありがたい事に多くの方からお申し込みを頂いており、私一人では抱えきれなくなりつつあります。
なので近いうちにフォロー期間は1ヶ月に変更、2ヶ月フォローは料金を上げて対応することを考えています。
正直ちょっと安く設定しすぎたと思っています。
今後は料金を上げても、それでも受講したいと思ってくださる方のみ対応できたらいいかなと考えている次第です。
人数減らした方がより濃密に対応できると思ったからです。
よろしくお願い致します！
タイトルの通り、「全くの未経験者ですが、私でも商品をつくることは出来ますか？」という質問、本当によく頂きます。 何度も大丈夫ですよ、とこの投稿でも書いているのですが、あまりに聞かれるのでこれまでの受講者のデータを整理してみました。 %表示しているものは手元にあるデータから割合を計算したも...
萩野菜ピクルス代表の椋木です。 12月の講座からお子様やお孫様、甥っ子姪っ子さんなどご親族の受講料を無料に致します。 年齢は小学校3年生〜高校3年生（18歳）までとなります。 何故今回これをしようと思ったかというと、私は常々自分の子供に早いうちから社会と触れてほしいと考えておりまし...
10月21日の7期生の受講レビューです。 受講生Mさんは会社で弁当の製造販売部門を立ち上げ、1年目は月200万位の売上から今は月500万円まで成長させたやり手の女性です。 販売先は介護施設がメインの取引先で、他には学校や消防など団体や組合、一般企業など多岐にわたります。 ヒアリング...
昨日は6名の方が山口講座を受講されました。 これから起業する方、新規事業として取り組む方などそれぞれの目的を達成しようと必死に学ばれていかれました。 皆様、少なからず今後の人生に関わる事なので目は真剣です。 山口開催の場合は、現地視察がついています。 萩野菜ピクルスの店舗や工場を実際...
受講生Nさんは地域おこし協力隊で10月いっぱいで任期が終了するという事で、その準備として受講をして頂きました。 Nさんが所属している地域は人口が少なく、道の駅が唯一人が集まる場所だそうです。 そこにはうどん屋がテナントとして入っており、任期後はそこのテナントを引き継ぎ事業を行うというとい...
受講生Mさんはアカデミー史上最高齢の70代の女性の受講生です。 ヒアリングでお話を聞くと、ご自身でも加工品を製造はしたいが、主な目的は「娘が退職した後、カフェをやってみたいと言っているからその為に自分が学んで、その知識を娘に伝授したい」という理由でした。 これまでそんな理由で受講された方...
昨日に引き続き受講生さんの事例紹介です。 受講生Hさんは関東でお勤めで独立に向けて準備を進められています。 Hさんのように勤めながら起業の準備をするというのはベストの状態です。 固定給が貰え、生活に不安を抱くことなく準備ができるので精神的にも落ち着いて物事が判断できます。 Hさん...
先ほど東京講座終了いたしました。 今飛行機から書いています。 山口の宇部空港には21時着予定。 めちゃ眠い。 例のごとくクタクタです（笑） 何が大変かというと、食材やら器材やら全部山口から持ってこなくてはならないんです。 そしてそれを山口に送り返さなければならない。 極め付けは...
ご本人から名前とお店の紹介OKと許可を頂いたのでご紹介いたしますね！ 平田さんは佐賀県で「wood-style cafe」というカフェを運営されています。 本業は家具屋さんなのですが、家業を継いだものの家具だけでの売上に危機感を覚え未経験ながら家具屋の一角を改装しカフェを12年前に開業されま...
昨日4期生の4名の山口講座が終了いたしました。 山口開催はやっぱり楽ですね〜（笑） 実際にうちの工場や店舗を見てもらえるので、文字通り「百聞は一見にしかず」なので納得感が違う感じがします。 東京で受講された方は山口に来る事があれば、店舗の案内や工場見学は受け付けておりますので、こち...
昨日、新一期生Fさんから突然連絡がありました。 Fさん「こんにちは。本日、ギフトショーに行ってきました！そこであれ？って思う商品を見つけました！」 Fさん「すごい頑張っていらっしゃいましたよ！私もバタバタしていて手付かずになっていたので喝を入れていただいた思いです。」 私「？？？？...
今日は卒業生のHさんから嬉しい報告がありました。 Hさんについての詳細はこちらをご覧ください Hさんは関西地方のとある組織の職員さんで、地域の農家の所得を加工品を作ることで向上させたいという思いでアカデミーを受講されました。 受講後の面談時には、加工場はすでにある建物を改装して...
今日はオンライン授業とヒアリングで6時間ぶっとうしで話続けてクタクタです。 ヒアリングをさせて頂いた方の1人で、関西で洋食屋を経営されている方からのご相談です。 売上が伸び悩んでいるそうで、お話を聞くと1日平日の売上が2〜3万円、来客数も15人程度、土日でも4〜5万円で人件費は1日1万円...
今回は3期生のYさんと卒業生を繋げたというお話しです。 Yさんは信越地方の大型レジャー施設に勤めており新店舗のカフェをオープンさせる為、そのメニュー開発のために受講をされました。 受講後の面談で話を聞くと、サンドイッチやピクルスの他に「実は新店舗ではRF1の様な惣菜を提供する事になってい...
先日受講された3期生さんのご紹介です。 受講生の中道さんは既に事業をもっており「名前も会社名も紹介していいですよ〜」と仰って頂いたのでご紹介いたします。 こちらは「中道源蔵茶舗」さんといって福井県敦賀市にある江戸時代からある歴史あるお茶屋さんです。 【中道源蔵茶舗】 ...
先日受講生からのお問合せで、「共同で事業を立ち上げようとしていたパートナーが突如辞めてしまったので一人でやらなければならなくなって困っているという」相談がありました。 私は「起業は一人でするべきだ」と考えており、聞かれれば受講生の方にもそう伝えています。 色んな意見があるので正解はありません...
今日はこの前書いた3期生Hさん（加工場が作れなくなった）方のプレゼン資料の第一稿を作成しました。 Hさんは組合に属しており、当初は寄合所を加工場に改装して製造をする予定だったのですが、組合員だけが使える施設はNGが出たのでただの加工場としてではなく地元の農家の人も加工品が製造できる6次産業化支...
昨日に引き続き、3期生のレビューです。 受講生Yさんは信越地方の大型レジャー施設の従業員の方で、会社から新規事業の責任者に任命され「ピクルスアカデミーが必要だ！」と思い会社を説得して受講しに来てくださいました。 夏季、冬季のピーク時にはとんでもない数の観光客が押し寄せ、どのお店も大行列に...
本日無事3期生の受講が終わりました〜！ 毎度のことですが疲れました（笑） 今回は関西、中部、関東、北陸から7名の方が受講されました。 授業が終わった後に一人ひとり面談を行い事前面談の時から動きはあったかなど現状の確認をして、これからの2ヶ月の目標設定を行います。 この時多くの方が...
昨日はLINEでオンライン面談を2件行ったのですが、1件目が事業再生で受講を考えられている方でした。 未経験者の方であれば誰でもウェルカムで、事業再生でもレベルが軽度、中度程度であれば誰でもOKにしているのですが、重度の事業再生の場合は話が変わってきます。 その詳細を確認する為にも面談が...
日本初の加工食品の専門学校。4日間のプログラムで加工食品の製造、販売方法から撮影技術、photoshopを使った画像編集などを学べる。
昨日配信する予定でしたが、LINEのオンライン面談が立て込んでおり疲れて書けませんでした（汗） すみませんでした。 山口開催の受講生の方のご紹介その2です。 この方は九州のとある地域の農家の方で、ご自身でつくられている野菜をどうにか加工品にできないか、という事で受講をされました。 ...
今日のLINEオンライン面談は神奈川県某市の飲食店の店長様と行いました。 この方のお悩みは店舗の売上を上げたいが、自分の中では思いつく手段を全てやり尽くしてもう何をやったら良いか分からないとの事でした。 この方がおっしゃるには、来店者数が10人にも満たない日があるらしく、お店が狭いからか...
最近はほぼ毎日受講希望される方のLINEヒアリングとzoom面談をおこなっているのですが、当然ですが同じ状況の方というのはまずいないので、それぞれ抱えられている問題を解決をするための提案書作成は本当に時間がかかります。 昨日は事業の再生を望まれている方で8月に受講をされる方のヒアリングを行いま...
新講座の第１期生の講座が無事終了いたしました。 久しぶりの対面講座で非常に疲れましたが大変実りのある2日間になりました。 今回は4名の方が全国から東京へやってきてくれました。 事前面談で何を目的に受講をしに来ているかしっかり聞いていたので、こちらもそれに役に立てるようしっかり授...
