ご本人から名前とお店の紹介OKと許可を頂いたのでご紹介いたしますね！
平田さんは佐賀県で「wood-style cafe」というカフェを運営されています。
本業は家具屋さんなのですが、家業を継いだものの家具だけでの売上に危機感を覚え未経験ながら家具屋の一角を改装しカフェを12年前に開業されました。
受講前のヒアリングシートに記入してもらったSNSを拝見したら、めちゃくちゃカッコ良い店舗で驚きました。
【wood-style cafeのオーナーの平田さん】
【若いスタッフの方が沢山働かれている】
【料理は抜群にセンスがよく全部美味しそう】
【忙しい日は2回転以上するのでとにかく人が必要なのだそう】
スタッフも若い子ばかりで、人手が足りず人員も募集していました。
メニューも問題ないし、というかうちの店よりも美味しそうで、何を求めて受講を希望されているのか全くわかりませんでした。
ヒアリングでお話を聞いてみると「売上げは上々だが、上限が見えて来たので新たに加工食品に取り組みたいが、作り方がさっぱりわからない」という事でした。
「あ、そういうことか！」とすぐに納得できたので、それであれば平田さんの希望に添える内容は教えられると思い受講して頂くことになりました。
で、先ほど感想頂いたのですが、とんでもない熱量の感想を頂いたので、もう私から補足で伝えることはない内容なので取り敢えずご覧ください（笑）
↓以下、平田さんの感想です↓
おはようございます。
昨日はとても充実した1日でした！
ありがとうございました。
では、感想を述べさせていただきます。
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【受講してよかったこと】
約50年続く家具屋が、私の代で素人ながら飲食店を新しく開業して12年。
試行錯誤してきました。
現在、軌道に乗りながらも売上の上限が見えてきたところに、スタッフの為にどう賃上げをするのか？材料高騰にどう対処していくのか？など、様々な問題の打開策として何かできないかと考えていたところに、椋木さんのピクルスアカデミーを発見し、これだ！と思って受講を決めました。
物販商品の開発には手を出したことがなく、加工品のことは全く知らない私は、
・1〜10全てを教えてもらえる！
・アフターフォローまでしてもらえる！
ありがたい話しこの上ないと思いました。
立地的にも山口市ということで、車で3時間、佐賀県の私にとってはお店の雰囲気が見れて、どんな感じなのかを肌で感じれたので、とても勉強になり、本当によかったです。
実際に講義では、全てを包み隠さずレシピを教えていただき、質問にも経験談を交えて全てお答えいただき、本当になんでも話されるのだな〜と思って聞いてました笑
やはり経験から学ぶところは、何よりも勉強になります。
その経験、体験から生み出されるこのピクルスアカデミーは、受講生にとってはありがたすぎます笑
【授業内容で驚いた事】
受講後の面談にて椋木さんにもお伝えしましたが、（書いて良いのかな？笑）イメージを全くしていなかったアバウトさでした。笑
誤解があるといけませんので、とても良い意味でアバウトです。
無駄をいかに省いて、仕事効率を上げるか！に徹底しているからこそのアバウトという感じですかね笑
私は、レシピを教えていただけるということでしたので、寸分違わぬ分量（もちろん数字はしっかりあります）、衛生面（もちろん気をつけなければいけません）など、ものすごく細かいレシピや、動線などがあるのだと思ってましたが、私的にはとても緊張がほぐれるアバウトさ（笑）だったので、楽しく集中できるものでした。
自分でとても高いハードルを設定してしまっていたものを、わかりやすく少し下げて見せていただき、『あ、これなら俺もやれる！』的な、頑張れそうな自信がついた感じです。
椋木マジックですかね笑
【講座内容は満足できるものだったか、それはどこですか？】
とても満足しています。
何かを始める際、初めての事、で行動するのは、人それぞれの性格で違うでしょうが、とても勇気が必要だと思います。
私は、この講座は何かの事業をスタートする上では、勝負になる材料を与えてもらったように感じてます。
それを活かせるかは自分次第とはなりますが、何も持たないまま勝負に出るのは危険ですので、戦える武器を持たせてもらえるのは本当にありがたい事だと思います。
以上となります。
ちゃんと答えになっているのか不安ですが笑
椋木講師、本当にありがとうございました。
引き続き、宜しくお願いいたします。
今回、縁があって一緒のタイミングで受講することになって出会えた3人の方、感謝です。
人それぞれの思いは当たり前ですが、皆さんとお話ができ、とても勉強になり、楽しく受講することができました。
この場をお借りして、お礼と感謝を申し上げます。
またお会いできる日を楽しみにしております。
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以上となります！
こんな感想を頂けると私も自信をもって自分の講座を宣伝できます。
平田さん本当にありがとうございました！
明日からは5期生9名に授業をしに東京へ行って来ます！
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最近はほぼ毎日受講希望される方のLINEヒアリングとzoom面談をおこなっているのですが、当然ですが同じ状況の方というのはまずいないので、それぞれ抱えられている問題を解決をするための提案書作成は本当に時間がかかります。 昨日は事業の再生を望まれている方で8月に受講をされる方のヒアリングを行いま...
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