東京で16年カフェを運営している50代女性が何故講座を受けたのか？
社会人向け加工食品専門学校ピクルスアカデミー
今回ご紹介するのは5月9日の東京講座に参加されたMさん50代女性。
Mさんは現在、東京のど真ん中でカフェをたった一人で創業され、今年で16年目になります。
今回はこの講座のインスタ広告を見て「長年抱えていた問題点が解決できるかも！」と瞬間的に感じ、1週間前に急遽お申し込みを頂きました。
「時間」という絶対的な価値に気付かない人は、正直なにをやったってダメだと思います。5月9日@東京講座
16年も続くカフェを運営している実績があるのに、なんでうちの講座を受ける必要があるんだろう？と思いながらお話を聞くと、多くの飲食店運営者が抱えているよくある悩みを抱えており、その解決の糸口を探しているということがわかりました。
それではMさんの受講後のご感想をご覧ください。
お店をやっていますが、既存のお客様以外の売上を伸ばす方法をずっと模索していました。
来店されるお客様が健康意識が高い方が多いので、お店で提供するメニューも必然的にそのようなメニューが多くなってきました。
加工食品を少しづつ、独学で勉強して製造していましたが、いつも「これでいいのか？賞味期限はこの決め方でいいのか？」など不安な材料がたくさんある中で製造してきましたが、今回、アカデミーを思い切って受講させていただいたことによって、不安要素がほぼほぼなくなりました。
今まで知らなかったことや不安に思いながらやってきたことが自信になり、これからは、どんどんいろんな商品を作って行きたいと思うようになりました。
【授業内容で驚いた事】
加工製造するうえで、大切なポイントをおさえることが、何より必要で、それさえ知識としてしっかり身につけることによって、比較的、何でも簡単に製造出来ることを知る事が出来ました。
あと、惜しみなく、ご自身の店舗の人気のレシピを教えて頂けた事には驚きました。
普通はあまり教えたくないことだと思いますので。
【講座内容は満足できるものだったか、それはどこですか？】
内容はとても満足できるものでした。
実際に売上を伸ばしていった経緯などの話はとても興味深く、サクセスストーリーだけではなく、売上が低迷した所からどうやって盛り返したのか、失敗した手法なども教えて頂けました。
私自身も現役の経営者ですので、お話頂く内容が机上の空論ではない事はすぐにわかりました。
なかなか自分には真似できないとは思いますが、考え方や、流れなどはとても参考になりました。
わたしは今後店舗営業だけにとどまらず、他のやり方にも視野を広げてみたいと思っています。
対面の実技も良かったですが、私は資料を見ながらの事前の座学の講座がとても為になりましたので、あとは自分でゆっくり考えて、どうやって商売を広げていけるかを考えていきたいと思います。
長年抱えていた沢山の不安が取り除かれたので、自信をもっていろいろ進めていきたいとおもいます。
ありがとうございました。
よろしくお願い致します！
Mさんの悩みは、「既存店舗の売上のUP」「自社製造の加工品の不安要素の解消」の2点でした。
既に店舗を運営されている事業者の方が、この講座を受講される目的は殆どがこの2点に集約されます。
「売上を伸ばすために、店舗メニューを商品化したい」→「それをレジ横に置いてついで買いしてもらって客単価を上げたい&小売店に卸して販売したい」→「その為にとりあえず独自のノウハウで作ってはみたものの、これが本当に安全なのか不安を抱えている」
大体こんな感じです。
これを読んでいる事業者の方も「自分も全く同じだ…」と思っている人もめちゃくちゃ多いと思います。
これまで多くのこういった悩みを抱えている方に教えてきましたが、これは結局「自社製造の加工品の不安要素の解消」これが解決できればOKになる事が殆どなんですよ。
既に事業を運営している人達は、自分で物事を進めるパワーはもう持っています。
ただ、自分の商品の安全性に不安を抱えているので、大手を振って営業活動が出来ないので、全力でプレイが出来ないだけなのです。
こういった経営者を何百人と教えてきたので、こういった人たちには何を教えれば自分の力を最大限に活かせるかが手に取るようにわかるのです。
Mさんの感想の一文にもこのように書かれています。
「対面の実技も良かったですが、私は資料を見ながらの事前の座学の講座がとても為になりましたので、あとは自分でゆっくり考えて、どうやって商売を広げていけるかを考えていきたいと思います。」
このように、事業者は教えた内容をもとに後は勝手に自分で解決方法を見つけていくんですよ。
私はそのきっかけになるヒントや、コツ、私の成功例や失敗談、そして100%安全な製造ノウハウを教えるだけで、こういった人たちはドンドン自分で進んでいくんですよ。
そしてもれなくこういった方達は、とにかく決断が早い。
私も決断が異常に早いと言われますが、事業者をされている方は皆さんこんなもんです。
とにかく「時間」に対する価値観が他の方とは全然違います。
「時間」という絶対的な価値に気付かない人は、正直なにをやったってダメだと思います。
やらない人はいつまでたってもやらないですし。
何かしらの自分が動かない理由を考える天才なので。
動く人は失敗も成功も時間を代償にしない限り経験できない事を知っています。
そしてそれを経験するのは早い方がいい事も知っています。
失敗も傷が浅いうちに修正した方がいいし、成功体験も早いうちに経験しておけば武器が増えます。
ただ、有難い事にこの「時間の価値に対する考え方」は鍛える事が出来ます。
私もサラリーマン時代はこんな考え方ではありませんでしたが、事業を興すと否が応でも時間が最も重要な価値観に変わります。
私は小5の娘に勉強は教えませんが、「時間」の価値だけは口を酸っぱくして教育をしています。
「時間」だけは残酷なほど平等に与えられた有限的価値です。
これから何かを始めようとする方は「時間」の価値だけは本当に肝に据えておいた方がいいですよ。
それでは！
