商品をヒットさせたいのであれば「品質」よりも「情報」が重要
社会人向け加工食品専門学校ピクルスアカデミー
5月9日の東京講座には4名の方が参加されました。
5月9日東京講座。商品をヒットさせたいのであれば「情報>品質」は絶対的な法則です。
6月のどこでもアカデミースケジュール決定です。ぜひご参加ください！
今回ご紹介するEさんは中部地方の割と田舎の地域から参加され、カフェを開業する目的でお申し込みをされました。
Eさんのヒアリングシートにはこのように書かれています。
立地として、目の前に農協の産直市があり、連日お客様が野菜等を買いに訪れているのをみて、野菜を活用したメニューを取り入れたいと考えています。
現状の文房具店は、水回りといったものが整備されていません。
補助金等を活用しながら、整備を考えております。
また、私の住まいの近隣住宅には井戸水個人住宅で活用されています。
箱根山ろくか富士山などからの地下水です。
飲食店で井戸水を活用するのは難しいのかとは思いますが、ぜひ活用したいと考えていますので、アドバイスを頂けないでしょうか？
それではEさんの受講後の感想を見てみましょう。
事前にオンラインの座学講座を受講してはいましたが、やはり先生から直接目の前でさまざまな工程や作業の説明を受けることで、すべてが「腑に落ちる」感覚がありました。
一応独学で理屈として知っていたピクルスなどの加工食品の作成手順が、実際のプロの手際を目の当たりにすることで「これなら自分でもできるんじゃないか」と思えたこと。
この前向きな自分に対する期待感を持てたことが、私にとって一番大きな収穫でした。
【授業内容で驚いた事】
特に驚かされたのは、「商品の見せ方」の徹底した作り込みです。
「作って売る」だけではなく、売り場や見せ場をいかにデザインするか。
頭ではわかっているつもりでしたが、実際に行う難しさも同時に感じました。
しかし、椋木さんの無駄のない作業によって完成した商品の彩りやボリューム、見せ方を目の当たりにしてその重要性を痛感しました。
また椋木さんは講座の最中、常に「感覚には一切頼らず数値しか安全性の根拠にしない」と断言し、数値に対する明確さとその裏付けとなる科学的根拠に基づいた「徹底した衛生管理」を知ることができたのも、食品を扱う者として非常に勉強になりました。
【講座内容は満足できるものだったか、それはどこですか？】
とても満足しています！！！
何より、一番の不安要素だった「保健所に相談に行くこと」に対する心理的なハードルがぐっと下がりました。
これからカフェを開業しようと考えている私にとって、保健所は怖い場所ではなく、積極的に活用すべき場所なのだと思えるようになったのは大きな前進です。
食品表示に関する保健所の利用方法にはなるほど！と思いました。
これからは、教えていただいた知識を糧に、どんどん足を運んで相談してみようという前向きな気持ちになれました。
ありがとうございました！
ヒアリングシートに質問のあった井戸水を飲食店で使えないか？という質問ですが、全然普通に使えます。
飲食店で使う水については品質基準が設けられており、それをクリアしていれば問題なく使用する事ができます。
水質検査は市役所に「飲食店を始めようと思うので水質検査をお願いしたいんですが〜」と問い合わせれば、無料でやってくれますので。
まあ、私のこれまでの経験上、水道水であろうが、井戸水であろうが、クリアできなかったというのは聞いた事がありません。
日本の水は本当に綺麗なんだな、と毎回思うくらい普通にクリアしますんで。
あと、私の商品がなぜ売れていたのかという分析を講座でお話しするのですが、Eさんの感想にも書かれている通り「商品の見せ方」に特化していたからです。
これはデザインなど外見はもちろんのこと、店舗の動線や情報の伝え方も含まれます。
私は長らくTVの仕事をしていたので、人がモノを買うきっかけは「品質」ではなく「情報」だという事を骨身に染みるくらい痛感していたからです。
なので、受講された方は私のマーケティングの手法を聞いて、あまりに見せ方や商品の伝え方に全振りしている事実を知って驚かれるのだと思います。
だって、私は料理のプロではないんですよ？
料理経験も学生時代に居酒屋の魚民でバイトした事くらいしかない人間が作る商品が、味でプロに勝てるわけないじゃないですか。
じゃあプロが作る加工品が売れるのかと言ったら、それも違うのです。
味が美味けりゃ売れると思い込んでいるのであれば、それは大きな間違いです。
「なぜその商品が生まれ、なぜあなたがこの商品を買うべきなのか」という情報をターゲットに正確える事の方が、よっぽど重要なのです。
品質は良くてあたりまえ。
商品をヒットさせたいのであれば「情報>品質」は絶対的な法則です。
それでは！
