わざわざ千葉から山口まで受講をしに来た50代女性
社会人向け加工食品専門学校ピクルスアカデミー
先日の山口講座の受講生Sさんは千葉県からわざわざ山口まで講座を受けにこられました。
わざわざ千葉から山口まで講座を受けにこられた50代女性のSさん。こういうタイプの方は放っておいても勝手に進めるので大丈夫です。ガッツが凄かったです（笑）
どんな方だったかは私が説明するよりヒアリングシートを見て頂いたほうが早いと思いますので、こちらをご覧ください。
Sと申します。５４歳女性です。
情報は多い方が良いとのことなので、ひととおりご説明いたします。
まず、これまでの状況をお話しします。
高校を卒業して以来、令和６年３月まで事務職についておりました。それまではそれ以外の職の経験はありません。
しかし、身体が動けるうちに食に関することを仕事にしたいと思い、思い切って仕事を辞めました。
仕事を辞めた後の約一年は、食に繋がるアルバイトをしてきました。季節でいちご狩り、びわ狩り、ブルーベリー狩りに従事し、栽培と接客のスキルを学んできました。
また、ホテルのレストランでのライブキッチンスタッフや、テーマパークのレストラン・海の家の厨房などで簡単な調理を行うなどして、現場の状況を経験させていただきました。
その程度で大した経歴はないのですが、２月から知人の居酒屋のキッチンを借りて、主に知り合いへ配達専門のお弁当屋さんを始めてみたところです。
次に現状と今後についてお話しします。
細々とで良いので、出来るだけ長く続けていけるように事業を展開したいと考えています。
地元の農家さんより廃棄する梨を活用できないかとの話をいただいており、その農家さんがかつて経営していた飲食店が居抜きで使えるとのお話をいただきました。
農家さんの身内にはカリカリ梅を作って販売していた方がおり、法改正で作れなくなってしまったため、シェアキッチンとしてそれぞれが許可を受ける形で使用する見込みです。
そのキッチンを使い、まずは、いちご、びわ、ブルーベリー、梨、茄子のジャムを作りたいと考えています。
しかし、賞味期限の設定などに不安を感じ、商品化して販売することを躊躇しているところです。
このような状況の中、今後の進め方について、参考になるお話ができましたら幸甚です。
どうぞよろしくお願いいたします。
ここまで具体的に書いて頂ければもう話は早いです。
どんな情報やノウハウが必要なのかが一目瞭然で、しかもこの日はSさん一名だったのでつきっきりでレクチャーしました。
そのご感想がこちらです。
受講前に実際に営業中の店舗にもお伺いさせていただいたことで、オペレーションの状況やランチの内容なども確認することができました。
また観光地を巡ったり温泉に宿泊したりとリフレッシュもでき、山口県での滞在を有意義に過ごすことができ、とても楽しかったです。
今度は家族を連れてまたぜひ山口県を訪れたいと思います。
【受講してよかったこと】
本当に家庭にある道具やスーパーで売っている食材を使って、実際に目の前で作ってくださり、あわせて詳しい説明もしていただきました。
こだわりの食材ではないところが返って様々な食材で応用が効くのではないかと感じることができ、色々試してみようと思いました。
商品以上に売り方や見せ方の重要性というものがとてもわかりやすく伝わりました。
説明があまりにも具体的すぎて、こんなに詳しく教えてくれるのかと何度も思いました（笑）
【授業内容で驚いた事】
商品のイメージ（勝手な思い込み）からは想像できない効率化とコストカット。
目から鱗でとても参考になります。
そしてやっぱりトマトの湯剥きですよね、永遠にトマトを剥いていられると思います。
こんなに楽しい作業はありません（笑）
【講座内容は満足できるものだったか、それはどこですか？】
受講中は常にわくわくした気持ちでいられてとても楽しかったです。
やりたかったことが具体的にカタチになっていくことがとても現実的に思えてきました。
未経験で何もわからない状態で始める場合には、このように一通り教えていただいたことから始めるのは遠回りのようで近道であり、とても良い方法だと思いました。
私の場合は、子どもはすでに大学生なので一緒に受講はできませんでしたが、高校生までなら同伴できるとのこと、絶対にオススメですね！
Sさんはどうしても店舗が見てみたいとの事で、講座の前日にはお客様として実際にお店に来て注文され、お客視点でお店の観察や分析をしたそうです。
実際にうちのお店のオペレーションを体験して、かなり理解されたそうなのですが、それ以上に聞いてないことまで私が教えまくるのでとても驚いたそうです（笑）
ただ、山口や東京などに来れない受講生さんは必ず私が後日面談を行うので、そこで一対一で質疑応答にお答えする中でいろんなノウハウをお話ししますので、どこで受けても内容には差はございません。
ただお店が見れるかどうかなので、受講生はいつでも視察OKにしているので山口に来た際にお立ち寄り頂ければと思います。
明日は北海道講座のために北海道初上陸です。
張り切って行って参ります！
それでは！
