自宅キッチンを工房に改装したいWさん60代女性

来年自宅キッチンを作る予定です。ケーキをマルシェで販売していますが、他にも何か日持ちする物を販売出来たらと思っています。

カフェを経営していたので、ある程度の知識と食品衛生責任者の資格はあります。
自宅キッチンでケーキとピクルスを作る許可は両方取れるのでしょうか？

こんにちは。先日の講習会では大変お世話になりました。マンツーマンでしっかりご指導いただきありがとうございました。
感想をお送りするのが遅くなって申し訳ありません。
長文になりましたが、宜しくお願い致します。

【受講してよかったこと】
現在菓子製造をしていますが、来年実家を建て替えて、念願の自宅キッチンを作ることになりました。

実際のところ焼菓子は賞味期限が短く単価が安いことに疲れを感じていました。

ある日Instagramでカラフルな「萩野菜ピクルス」のビンが目に止まり、これこそ私の理想の商品だと思いました。

見た目がきれいで、常温で長期保存出来て単価が高い！しかも、身体に良くて美容効果もあり、健康的です。

講座を申し込んでテキストをコピーしてから、テキストを見るのが楽しくて、講習会で実際のデモンストレーションや説明を聞く日がずっと楽しみでした。

実際に現場経験があり、成功されている先生のお話やデモンストレーションを直接見聞きする機会を得たことはとても貴重な経験でした。

様々なレシピ提供とデモンストレーション、道具、材料をわかりやすく説明していただいて、私も早く何か一つ作ってみたいと思いました。

また、保健所での営業許可の取り方のコツは先生からお聞きしなければ、自宅キッチンでお菓子だけしか作れなかったと思います。

この講習のおかげでピクルスやジャム、サンドイッチまで選択肢が広がりそうです。

自宅キッチンを作るまでに今後の活動のやり方もご相談出来て良かったです。

【授業内容で驚いた事】
Instagramで先生のピクルスを見てビンに入った宝石のようだと思ったのですが、手頃な材料であんなに魅力的なものに作り上げていることにまず驚きました！

先生の調理の手際良さもピクルスを知った時と同じくらい衝撃でした。調理方法がとてもシンプルで、説明も簡潔でとても分かりやすかったです。

魅力的な商品を売れる商品にするには、マーケティングとプロモーションの方法が大切なことが分かりました。

何度も作っていつの日か手際良く作れるようになりたいと思います。

【講座内容は満足できるものだったか、それはどこですか？】
まず講座の申し込みをして、いただいたテキストがピクルスの製造から販売するまでのプロセスや必要なサイトやアプリを丁寧に分かりやすく説明されていて、素晴らしかったです。

テキストを読むのが楽しくて何度も読み返しました。

対面での講座はテキストの内容をさらに詳しく、書かれていないことを先生から直接聞くことが出来てとても有意義な時間でした。

実技対面講座は身近な道具と食材を使って、先生が手際良く次々とピクルスを作られて、あっという間に8種類のピクルスが出来上がりました。

サンドイッチ4種はどれも美味しそうで、美味しさと色合いの良さも考えたレシピで包み方とラッピング方法まで教えていただいて、どちらも販売してみたいと思いました。

ピクルスを販売出来るようになるまでは、調理して、phを調整して検査に出して合格をもらわないといけません。

自宅キッチンが出来る前に“ピクルス”に出会えて、今後の目標が出来て本当にありがたいです。

先生の貴重な経験の詰まったテキストと講習会は今後の生き甲斐になると思います。

「稼いでください」という先生のお言葉を励みに美味しいピクルスを作って、検査に出して商品化したいと思います。

講習会でたくさんのことを学ばせていただいてありがとうございました。

書きたいことが多すぎて感想が遅くなってすみませんでした（笑）