講座内容を模倣するだけで商売になる！と確信した受講生
社会人向け加工食品専門学校ピクルスアカデミー
先日の7月9日は私が日本全国どこでも行って講座をやる「どこでもアカデミー」の初開催という事で和歌山県まで行って参りました。
全く観光もせず、会場とホテルの往復だったので何一つ和歌山を満喫する事なく山口に帰って来ました（笑）
今回は4名の方にお申し込みを頂き、講座はいつも通り行ったのですが、調理室の冷蔵庫が冷たすぎて用意していた生クリームが凍るというアクシデントに見舞われましたが、なんとか乗り切りました（笑）
和歌山開催なんですが、京都と三重から参加された方もいて全員方言が違うので楽しかったですね。
それではその内の1人、Nさんからご感想を頂いたのでご紹介いたします。
Nさんは和歌山市内で飲食店を経営されており、ピクルスもうちのHPをみて作ってメニューとして提供しているとの事でした。
評判も上々だそうなのですが、いざそれを瓶詰めにして商品ししようと考えた時に、HPには飲食店で出す用のレシピしか掲載しておらず肝心の保存の仕方、殺菌の仕方などは掲載していないので受講して学んでみようと応募をされました。
Nさんのヒアリングシートにはこの様に書かれています。
かなり以前より萩野菜ピクルスさんのレシピをお見かけして、少しアレンジして店でもピクルスを提供しております。
お客様にも大変好評です。
現在物価や光熱費の高騰、お客様の外食離れなどで自店の経営も逼迫しており、何かしらの手段で店の存続を考えなければならないと思っておりました。
萩野菜ピクルスさんの取り組みをLINE登録し、Instagramやホームページで拝見し、少ない器具や資金で取り組めるピクルスやサンドイッチ、加工食品に挑んでみたいと考えました。
和歌山はピクルスの素材の野菜も豊富に栽培されており、ゆくゆくは農家さんが廃棄しなければならない野菜などを仕入れて加工できればと夢がふくらんでいます。
もちろん当店でも販売したり、友人の店にも置いてもらったり販路も色々開拓していきたいです。
ということでした。
そして以下受講されたご感想です。
早速熱の冷めないうちに感想を
【受講して良かったこど】
もう何年も前に萩野菜ピクルスさんのピクルスレシピ(HPのレシピ)で、自店でピクルスを作り提供しておりました。
美味しいと評判で、人気メニューです。
たまたまSNSでピクルス講習のページを拝見したら萩野菜ピクルスさんだ！となり、すぐLINE 登録し、毎日のように受講の感想や講習の内容を見ては受けたい思いが増していきました。
そして、今回和歌山に来てくれる！ということになり、もう、躊躇っている暇はないと受講申込いたしました。
80ページに渡る座学の資料、手際がよく要点はしっかりと教えてくれる講習、ついつい聞き入ってしまい2時間はあっという間に、後半は少しアクシデントがありましたが(笑)
後半もあっという間の2時間でした。
【授業内容で驚いたこと】
皆さん感想で書かれているように、やはりプチトマトの湯剥きはびっくりしました！怖々剥いてみたけど楽しくなりました(笑)
後、サンドイッチのボリュームはやはり圧巻でした！
そして、椋木さんの理論ですね！
徹底的に効率と見た目を追及する信念に驚かされました。
同じ飲食業でも違うベクトルを目指す方のお話が聞けて、今後の自分の方針なども色々考えさせられました。
【授業内容は満足できるものだったか、それはどこですか？】
大変有意義な時間をいただけたと思います。
椋木さんが、何年もトライ&エラーを繰り返した経験、その知識を惜しみ無く教えてくれるこれは凄い事だと思います。
自分も20年近く商売をしていますがノウハウなんて曖昧です。
それをここまで見事に雛型を作り模倣するだけで商売になる！ところどころに商売のヒントが沢山ありました！
商売を実際している者としても今後に生かせる講習でした！
後の2ヶ月見れる講座もとても楽しみです！
本日はありがとうございました
いやぁ、喜んでいただいて何よりです。
いつもは募集をかけて集まった方に向けて講座を開いているのですが、今回は逆に開催してもらいたい場所を募集して出向くという事に挑戦してみたのですが、正直めちゃくちゃ良かったですね。
参加者が一名でも応募があれば必ず出向きますので、また募集をした時にはぜひご応募頂ければと思います。
7月のどこでもアカデミーは北海道でも開催します。
開催場所は札幌市になりますので、お近くの方はぜひご参加ください…って言っても北海道広すぎるからな（笑）
今面積調べてみたんですが、
北海道の面積：83,456 km²
山口県の面積：6,112 km²
え〜っと、山口県が約14個入ります。
完敗です（笑）
山口県最西端の下関から最東端の岩国まででさえ車で2時間かかるのに。
只でさえ新幹線で広島から福岡の間の山口県がいつまで経っても抜けれないと馬鹿にされるのに。
その14倍って。
やっぱり完敗です（笑）
ちなみに8月はめちゃくちゃ忙しいので「どこでもアカデミー」はやりません（笑）
8月のスケジュールが一部決まったので、夏休み等を利用して参加しようと考えている方は是非ご検討ください！
それでは！
