カレー店を40年経営されている60代受講生
社会人向け加工食品専門学校ピクルスアカデミー
先ほどやっと山口に帰って参りました。。。
明日は山口講座。
今日はさっさと準備を終わらせて眠って明日にそなえようと思います。
さて、東京講座の受講生のご感想が届いたのでご紹介致します。
5月10日の東京講座受講生。カレー店を40年経営されている超ベテランさんが学びに来られました。バイタリティが凄かったです。
Iさんは40年近くカレー店を関東で経営されておられる飲食のベテランさんです。
お店の売上的には全く問題がないのですが、外売り用の商品を作りたいという希望があり受講をして頂きました。
それではIさんのご感想です。
私は新橋で30年、虎ノ門で7年カレーショップを営業してきました。
私と弟の二人三脚でひたすら頑張ってまいりました。
当初、借入金3000万を6.4%という今では恐ろしい金利で借入し借金返済のため、働いていたと言っても過言ではありません。
また子育ての時代は、子供のために必死でした。
でもそのために、売り上げを上げる、利益を伸ばすという共通の目標がありました。
今子育ても終了し、年齢も還暦を過ぎ、健康不安が少しずつ出だして二人三脚でやってきた弟が、売上はそこそこで、もっとゆっくりしたいとの状況になりました。
今の店舗は家賃だけ払えばよい状況になっていますので(借入金などはない)、弟夫婦二人でなんとか回して月あたり40〜50万の収入が見込めます。
ここは弟に譲り身体を大事にしてもらいたいとの思いに至りました。
私は65歳を過ぎましたが、気力、体力的にまだまだもう少し商売 に取り組みたいと考えています。
長年のカレーショップ経営で、売りの商品はあります。
しかし後10年ほどの計画として大きな投資は出来ません。
今、地元◯◯区内で7〜10坪程度の小型店舗を探しております。
カウンター席6〜10人程度の店舗では売り上げは限界が見えているので、もう少し柱になる外売りの商品を模索しているところでした。
ご縁がありピクルスアカデミーの講習を受けることができ、今まで扱ったことのない商品のヒントをもらえたと思います。
幸いカレーとピクルスは親和性が高く、導入には違和感がありません。
長年の商売から、帰り際にちょっとしたお土産が結構売れるという感触もありますし、ぜひ柱の商品にしていきたいと思います。
講座では具体的な手法を間近に見れて衛生上の基準さえきっちり作れば安全な商品を出すことがハッキリとわかり安心しました。
飲食店のミスはいろいろありますが、基本その場で解決できます。
しかし外売りの商品はその場で解決できないので不安がありましたが、講習を受けてアイデアが膨らみとにかく今は新店舗の取得に邁進するモチベーションが上がりました！
この後、動画でさらなる商品開発のヒントを勉強していくつもりです！
今後ともご指導よろしくお願いします。
40年も飲食店を経営されているって凄いですよね。
その上、今の状況にあぐらをかかず未知の領域に躊躇なく飛び込むバイタリティーも本当に尊敬します。
Iさんはピクルスアカデミーの広告をみて、これだ！と思い、その日に申し込まれたそうです（笑）
普通は申し込む前に色々質問をされるのですが、Iさんは申し込んだ後に質問をしてくるという逆のパターンだったのが面白かったです（笑）
Iさんは既に加工場などもあり下地はバッチリなので、あとは食品衛生の知識と製造ノウハウをマスターすればすぐにでも商品化出来る状態なので、明日にでも作れると思います。
明日は山口講座でヘトヘトだと思うので、元気があれば明日は埼玉講座の受講生の紹介をしようと思います。
疲れていたら明後日書きます！
それでは！
