受講生で成功する人は質問が多い
先日も書きましたが成功する、結果を出す受講生は本当に質問が多いです。
個人的に思うのは質問の量は行動の量に比例していると言う事。
私自身もそうでした。
分からないことはとにかく聞く、そしてやってみるとまた分からないことが出てくる。
やればやるほど疑問が出てきて、その質問の質もレベルの高いものになっていきます。
受講生はどういった事を質問しくるのかを、ここ最近頂いている中からいくつかご紹介したいと思います。
まず1人目の中道さんはこちらの記事で紹介している老舗のお茶屋さんです。
先日受講された3期生さんのご紹介です。 受講生の中道さんは既に事業をもっており「名前も会社名も紹介していいですよ〜」と仰って頂いたのでご紹介いたします。 こちらは「中道源蔵茶舗」さんといって福井県敦賀市にある江戸時代からある歴史あるお茶屋さんです。 【中道源蔵茶舗】 ...
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おはようございます！
先週、ちえなみき1周年のお泊まりイベントの朝食でフルーツサンドと、あんホイップのセットをお出ししました。
和はおむすびとお味噌汁＋お好きなドリンク
洋はフルーツサンドとあんホイップ＋お好きなドリンク
その日に向けての何度か練習しました。
アドバイス頂いたように、あんホイップは汚くてなりましたが、フルーツなしであんこをメインにしたかった（アドバイスを理解した上でアドバイスを聞かなくてすみません🙇♀️）ので、ホイップはナイフを入れる断面には見えないようにしてみました（真ん中にあんこ、縁にホイップという感じで塗りました）
ホイップの硬さ（ゆるい時もあったし、ホイップが若干ぬるくていくら攪拌してももー固まらないいったことも経ました）がこれぐらいか❗️というのがわかりました
イベント後も何度か作りました
こんな感じです
そこで質問です。
①サンドイッチをするたびに、果物を購入したすると、いちぢくやキュウイのように、割ってみないとわからない熟し方や食べて見ないとわからない甘さとかあるかと思います。
それの見分け方というか、許容の仕方の基準とかありますか？逆にないですか？
昨日買ったものは、いちぢくがひとつですが、中が腐っていて、（外は熟した感じがまったくなかったのでびっくり）味も甘くなかったんです。
②たとえば、フルーツサンドの菌検査をする場合、パンやホイップの菌ではなくてフルーツの熟し方によって傷み具合が違う→賞味期限が変わる→菌検査の日数が変わると言った感じに思うのですが、こういったかときの考え方のアドバイスお願いします。
よろしくお願いします
>椋木返事
早々にお返事ありがとうございます。何度か繰り返しやってみての納得いく事、疑問に思う事が出てくる事を実感しながらやっています。
毎日、あっという間に過ぎ去っていき、なかなか出来てないのも現状なのですが、ちえなみきのお泊まりイベントの朝食は、いい練習になったので、その後も色々やってみます。
お返事ありがとうございます。
やってる方の考え方を直接聞ける事をとてもありがたいと思っています。
またよろしくお願いします！
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基本的にフルーツサンドは数回作ったくらいでは売り物になるような綺麗な断面にはなりません。
また、入れる果実やクリームの硬さによって完成度は全く違ってくるので、これは作り続けてコツを掴むしかありません。
中道さんからは受講前から本当に沢山の質問を頂いており、何がなんでも自分のお店の看板商品にするんだという気概に満ちておりました。
私の経験上、こういう方は放っておいても成長も成功もします。
次に、受講生Hさん（関東在住）
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お世話になります。
第５期生のHです。
先生のご助言のおかげで、保険加入の手続きも完了して、あとは、レンタルキッチンの内覧と乙防火の講習予定となっております。
さて、質問ですが、◯市の主宰するセミナーの繋がりで、近日、ジャムを販売することになりました。
ジャムの滅菌は、ピクルスと同じと、セミナーで伺っております。
先生の初めてのピクルスの時と同じように、細菌検査をして、◯◯OKなら、◯◯日賞味期間で販売しても良いでしょうか？
あと、保健所にいくタイミングは、検査機関からの証明書と材料とレシピ、行程、HACCP持参で、許可を貰う形で宜しいのでしょうか？
初めての保健所許可のため、勝手が分からず、ご助言宜しくお願いします🙇
来週友人に、すぐ食べて貰う前提で（まだ未検査なので）、同じ行程で作ってサンプルを渡す予定です。
先生のセミナーから、話がトントン拍子に進んで自分でもビックリです😳💦
ピクルスの練習もしておりますが、地元の食繋がりの方からは、ジャムとコンポートを求められているので、まずは、そちらから、細菌検査及び保健所より製造許可を取ろうと思います。
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Hさんは受講前のヒアリングで私が指示していたこと以上に準備をされてきた方です。
昨日に引き続き受講生さんの事例紹介です。 受講生Hさんは関東でお勤めで独立に向けて準備を進められています。 Hさんのように勤めながら起業の準備をするというのはベストの状態です。 固定給が貰え、生活に不安を抱くことなく準備ができるので精神的にも落ち着いて物事が判断できます。 Hさん...
この方達はヒアリングの時から質問が多く、何が学びたいか、受講の目的は何なのかをしっかり話し合い、受講して頂きました。
受講当日には各々目的がはっきりしていたので、受講後の面談も今後2ヶ月のスケジュールをきっちり決める事ができました。
2ヶ月プランの方はとにかく私を使い倒してください。
分からない事があったらすぐに聞く、相談に乗って欲しいことがあったらすぐに連絡をする、私の経験を踏まえてアドバイスできる事であれば、全力で対応いたしますの遠慮は本当にしないでください！
よろしくお願い致します！
タイトルの通り、「全くの未経験者ですが、私でも商品をつくることは出来ますか？」という質問、本当によく頂きます。 何度も大丈夫ですよ、とこの投稿でも書いているのですが、あまりに聞かれるのでこれまでの受講者のデータを整理してみました。 %表示しているものは手元にあるデータから割合を計算したも...
萩野菜ピクルス代表の椋木です。 12月の講座からお子様やお孫様、甥っ子姪っ子さんなどご親族の受講料を無料に致します。 年齢は小学校3年生〜高校3年生（18歳）までとなります。 何故今回これをしようと思ったかというと、私は常々自分の子供に早いうちから社会と触れてほしいと考えておりまし...
10月21日の7期生の受講レビューです。 受講生Mさんは会社で弁当の製造販売部門を立ち上げ、1年目は月200万位の売上から今は月500万円まで成長させたやり手の女性です。 販売先は介護施設がメインの取引先で、他には学校や消防など団体や組合、一般企業など多岐にわたります。 ヒアリング...
昨日は6名の方が山口講座を受講されました。 これから起業する方、新規事業として取り組む方などそれぞれの目的を達成しようと必死に学ばれていかれました。 皆様、少なからず今後の人生に関わる事なので目は真剣です。 山口開催の場合は、現地視察がついています。 萩野菜ピクルスの店舗や工場を実際...
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受講生Mさんはアカデミー史上最高齢の70代の女性の受講生です。 ヒアリングでお話を聞くと、ご自身でも加工品を製造はしたいが、主な目的は「娘が退職した後、カフェをやってみたいと言っているからその為に自分が学んで、その知識を娘に伝授したい」という理由でした。 これまでそんな理由で受講された方...
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先ほど東京講座終了いたしました。 今飛行機から書いています。 山口の宇部空港には21時着予定。 めちゃ眠い。 例のごとくクタクタです（笑） 何が大変かというと、食材やら器材やら全部山口から持ってこなくてはならないんです。 そしてそれを山口に送り返さなければならない。 極め付けは...
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昨日4期生の4名の山口講座が終了いたしました。 山口開催はやっぱり楽ですね〜（笑） 実際にうちの工場や店舗を見てもらえるので、文字通り「百聞は一見にしかず」なので納得感が違う感じがします。 東京で受講された方は山口に来る事があれば、店舗の案内や工場見学は受け付けておりますので、こち...
昨日、新一期生Fさんから突然連絡がありました。 Fさん「こんにちは。本日、ギフトショーに行ってきました！そこであれ？って思う商品を見つけました！」 Fさん「すごい頑張っていらっしゃいましたよ！私もバタバタしていて手付かずになっていたので喝を入れていただいた思いです。」 私「？？？？...
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今日はオンライン授業とヒアリングで6時間ぶっとうしで話続けてクタクタです。 ヒアリングをさせて頂いた方の1人で、関西で洋食屋を経営されている方からのご相談です。 売上が伸び悩んでいるそうで、お話を聞くと1日平日の売上が2〜3万円、来客数も15人程度、土日でも4〜5万円で人件費は1日1万円...
今回は3期生のYさんと卒業生を繋げたというお話しです。 Yさんは信越地方の大型レジャー施設に勤めており新店舗のカフェをオープンさせる為、そのメニュー開発のために受講をされました。 受講後の面談で話を聞くと、サンドイッチやピクルスの他に「実は新店舗ではRF1の様な惣菜を提供する事になってい...
先日受講された3期生さんのご紹介です。 受講生の中道さんは既に事業をもっており「名前も会社名も紹介していいですよ〜」と仰って頂いたのでご紹介いたします。 こちらは「中道源蔵茶舗」さんといって福井県敦賀市にある江戸時代からある歴史あるお茶屋さんです。 【中道源蔵茶舗】 ...
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今日はこの前書いた3期生Hさん（加工場が作れなくなった）方のプレゼン資料の第一稿を作成しました。 Hさんは組合に属しており、当初は寄合所を加工場に改装して製造をする予定だったのですが、組合員だけが使える施設はNGが出たのでただの加工場としてではなく地元の農家の人も加工品が製造できる6次産業化支...
昨日に引き続き、3期生のレビューです。 受講生Yさんは信越地方の大型レジャー施設の従業員の方で、会社から新規事業の責任者に任命され「ピクルスアカデミーが必要だ！」と思い会社を説得して受講しに来てくださいました。 夏季、冬季のピーク時にはとんでもない数の観光客が押し寄せ、どのお店も大行列に...
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今日のLINEオンライン面談は神奈川県某市の飲食店の店長様と行いました。 この方のお悩みは店舗の売上を上げたいが、自分の中では思いつく手段を全てやり尽くしてもう何をやったら良いか分からないとの事でした。 この方がおっしゃるには、来店者数が10人にも満たない日があるらしく、お店が狭いからか...
最近はほぼ毎日受講希望される方のLINEヒアリングとzoom面談をおこなっているのですが、当然ですが同じ状況の方というのはまずいないので、それぞれ抱えられている問題を解決をするための提案書作成は本当に時間がかかります。 昨日は事業の再生を望まれている方で8月に受講をされる方のヒアリングを行いま...
新講座の第１期生の講座が無事終了いたしました。 久しぶりの対面講座で非常に疲れましたが大変実りのある2日間になりました。 今回は4名の方が全国から東京へやってきてくれました。 事前面談で何を目的に受講をしに来ているかしっかり聞いていたので、こちらもそれに役に立てるようしっかり授...
