一度保健所に断られた苺農家が、なぜ次の交渉では取れたのか？
石川県に着きました〜。
山口から新幹線で直通がないので、福岡から飛行機で小松まで。
遠いと思われるかもしれませんが、山口から福岡まで新幹線で30分、福岡空港から石川県まで1時間ちょいなのであっという間に着きました。
福岡空港便利やわー。
さて、私の元にはほぼ毎日いろんな卒業生から進捗状況が送られてくるのですが、昨日はめちゃくちゃ懐かしい方からのご報告でした。
一人目は23年8月の卒業生で3期生のSさんからです。
実はこの講座は2019年からやっているのですが、コロナで2年間休止しており23年に再開した際に「期」のカウントを一度リセットしてるんです。
なので正確には3期生ではなく、26期生くらいなのですがもう訂正するの面倒なのでそのままにしています。
Sさんはいちご農家なのですが、許可申請で保健所からNGをくらい、加工品製造をストップされていたのですが、この度許可とれたとの事でご報告がありました。
以下その内容です
ご無沙汰しております。
3期生◯◯県のSです。
ちょっと進展がありましたのでご報告をと思い連絡しました。
以前、加工場兼店舗のコンテナの営業許可を飲食店と菓子製造と惣菜を申請したら、場所が狭いとかで惣菜が認められませんでしたが、この度1年経過したのでもう一度保健所に問い合わせました。
いちごが5月いっぱいまでなので6月からは自家製野菜を使ったサラダを作って道の駅に卸したいと相談しました。
現在、近くの道の駅の産直がリニューアルオープンしてこれを機にジャムやいちご大福、フルーツサンドなどをおいてもらってます。そこに他の加工品をおきたくて、今回惣菜許可を申請したかったのです。
電話での問い合わせで、色々話した結果、食品課で相談して折り返し返事するとのことでした。
そして今日、返事が来ました。
HACCPに基づいた衛生管理計画書などちゃんとした営業の住み分けや、衛生管理が行えるという計画書を出してもらってそれがクリアなら許可できるとのことでした。
全くの門前払いではなく、今のところのまま惣菜許可も出してもらえる可能性が出てきました。
今度計画書等をもって一度相談に行く事になっていますので、それまでにちゃんと計画書を作ろうと思ってます。
1年前の私は、製造許可の知識も加工品製造の知識もなく、保健所の言いなりだったのですが、講座を受けたことで全体像が明確にわかり、対等に交渉する事ができました。
そのお礼も踏まえて報告したくなっちゃいました。
お忙しいところすみません！
またちゃんと許可が降りたらもう一度報告させていただきます。
ありがとうございました！
この様に、交渉次第でスムーズに許可申請ができたりするというのはよくある話です。
一度保健所に断られたいちご農家の受講生が、なぜ次の交渉では取れたのか？
交渉次第で製造許可は取れます
無知の状態で行って、保健所に太刀打ちできずにトボトボと帰った人も、この読者の中にかなりいるはずです。
なので、一度断られたからと言って諦めるのではなく、きちんと交渉できる様に知識を持ちさえすれば案外普通に通るもんなんですよ。
それでは明日は金沢講座頑張ってきます！
（どなたでも1度のみ参加出来ます）