59歳の未経験で小さいお店を始めたいというMさん
社会人向け加工食品専門学校ピクルスアカデミー
さきほど横浜講座が終了し、明日の講座の為に北陸新幹線で富山に向かっています。
土曜日の東京講座から3日連続講義です。
昨日は沢山のモニターのご応募ありがとうございました。
とんでもない量の商品イメージを作らなければなりませんが、一個ずつ丁寧に作りますので楽しみにお待ちくださいね。
さて、今回ご紹介するのは7月8日の奈良講座を受講されたMさん59歳女性です。
Mさんは京都にお住まいなのですが、京都講座の日程があわず、わざわざ奈良まで足を運んで下さいました。
Mさんとは2月に面談を行なっており、その段階で自分で物件を探しはじめ、やっと見つかったという事で一人起業プログラムを受講されました。
当時のヒアリングシートにはこの様に書かれています。
小さな店でいいので持ちたくて店舗を探しているのですが、なかなか予算的にも厳しいと感じました。
どのような店舗にしたらいいのか、何を売ったらいいのかも正直よくわかりません。
何かヒントになればと思い受講を決意しました。
カフェの店舗と加工場は別に作らないといけないのでしょうか？
どのような形態をイメージしたらいいのか知りたいです。
何か土台になる物が欲しいと思います。
よろしくお願いします。
それでは以下ご感想です。
早速ですが感想を送らせていただきます。
【受講して良かったこと】
事前面談で初めてお話しをさせて頂いた時に、本当に正直な方だなぁと思って楽しくなっていきました（笑）
それがきっかけとなり加工場を探し始め、ようやく見つかったので受講を決意致しました。
私は現在59歳ですが、椋木さんとお話をしていたら自分にもまだやれそうな気がムクムクと湧いてきました。
なせなら本当に簡単で要領さえ掴んでしまえば、できる事がわかったからです。
事前の面談で質問したい事を聞け、全てお答え頂いたのも良かった点でした。
受講を検討されている方は、聞きたいことは遠慮なく聞いた方がいいと思いますよ。
椋木さんは嘘みたいに全部話してくれるので（笑）
この日はもう一名の方と講座を受けたのですが、その方も同じことをおっしゃっていたので（笑）
【授業内容で驚いた事】
本当にシンプルでやり方さえ守れば全くの素人でも出来るんだと思いました。
自分の思っていたハードルが下がったように思いました。
本当に要領よくてきぱきと動いていらっしゃるのが大変印象的でした。
家庭であるもので普通に作る事ができると分かり、とてもほっとしました。
【授業内容は満足できるものだったか？それはどこですか】
「よく売れる商品にする為には、商品を目立たせる必要がある。私たちは売り子として店に立つ事が出来ないので。」
はっと！その言葉が体の中に入ってきました。
きっとやりながらその方法を見つけられたんだと思いました。
そこまでやり込まれておられる方に出会えて嬉しい思います。
また、野菜を茹でる順番があったのには驚きました。
この辺りの手際のよさも素晴らしいと思いました。
自分の好きな事をできる幸せを、この年になってやれるとは思いませんでした！
頑張ってみたいと思います！
お世話になりました！
ありがとうございました。❣️
感想に書いて頂いていますが、聞かれれば答えられる範囲であれば何でも答えますよ（笑）
例えば面談時に「カフェの店舗と加工場は別に作らないといけないのでしょうか？」と聞かれたのですが、これは別に作る必要はありません。
一箇所で重複申請できます。
ただし、保健所は市区町村の条例によって指示が変わってくるので、区画を分けろと言ってくる場合もあります。
その場合は、時間帯を分けて申請をしたり、曜日を分けると言って交渉を進めたりもします。
例えば、10時〜13時は菓子製造業、13時〜18時は惣菜製造業などと言った感じです。
私たちは費用をなるべく最小限に抑えて許可を取りたいので、そういったノウハウを講座では提供をします。
今日の神奈川講座の受講生さんは飲食店を営業しているのですが、そこで営業許可が取れると思っていなかったらしく、面談の時に間取りなどを聞いて「それだったら欲しい製造業全部とれますよ。」と話したら「え！？？別に加工場つくらなくていいんですか！？」とびっくりされ、その足で保健所に確認をしに行って「本当に取れるみたいです！ありがとうございます！」と言って受講を決められました。
この後、この方（以降Kさん）からも感想が届くと思うのですが、Kさんはこれまで幾つかの数十万円する講座を受けようとした事があったそうです。
しかし、やっぱり怪しい、と思い止まり全て受けずに今日まで至ったそうなのです。
ただ、今回人生で初めて30万という高額な受講料を払って講座を受けようと思ったのは、椋木さんの面談があったからだと話してくださいました。
この方は私の3つ下なので今42歳なのですが、３人の子育て真っ最中で自分の時間が一切無く、「椋木さんの働き方を真似したくてその方法が知りたい」というのも受講理由だったそうです。
お子さんには4年間は我慢してくれと伝えているそうです。
私の働き方というのは「経営に徹する為に、現場には一切立たない」というものです。
一人で運営をしていた時はもちろん現場に立っていましたが、人を雇ってからは全てマニュアル化して私は一切調理をしませんでした。
私は料理が好きで会社を立ち上げたのではなく、会社を成長させる為に加工食品や飲食店運営が必要だったので、調理をしていただけなのです。
なので早く現場から離れたかった。
それを実現するには4年かかりましたが、4年も一人でやっていたら全ての作業が頭に入っているので、マニュアル化も非常に簡単に出来ました。
今日はKさんにはマニュアル化に必要な事を中心にお話をしました。
どんな感想を送ってくれるか楽しみですね。
それでは！
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