私だったら100万円あれば2週間で加工場も商品化も出来ます
社会人向け加工食品専門学校ピクルスアカデミー
今回ご紹介するのは関東地方で既に飲食店を運営されているYさん50代女性。
お店の売上が頭打ちになり、新たな角度からの収益体制を確立するために加工品製造に取り組むと言う事で受講をされました。
まずはヒアリングシートを見てみましょう。
キッチンは、私名義で飲食営業と菓子製造は取得しております。
今後、加工品販売に力を入れていくにあたり新たに工房が必要か、どんな許可が必要なのか検討しております。
この時点で既に菓子製造業を取得済みだったので、あとはノウハウを学んでしまえば直ぐに商品は作れる状態です。
ではYさんの受講後の感想を見てみましょう。
遅くなりましたが、講習ありがとうございました。
自分一人で悩んで分からない事がたくさんあり受講するにいたりました。
今まで飲食関係で、材料にこだわり手間暇かけて、日々時間に追われながらながら、ひたすら頑張ってきましたが、なかなか見合った売上に達する事も難しく楽しい仕事ではありましたが悩み、迷いも山ほどありました。
新しいチャレンジとして、思い切って受講してみて様々な角度からのたくさんの学びがありました。
実は受講後も製造拠点について、どのようなやり方で進むかでまだ悩んでいました。
現在は仲間とシェアキッチンを含むコミュニティ拠点を運営していて、ここではすぐに許可申請も出来るのですが、もう1つの柱として、一旦保健所にも出向き自宅リフォームも検討していきたいと思い動きだしたところです。
どのような展開で進むかまだ道半ばですが、新年度から心新たにスタートしていきます！
今後ともよろしくお願いいたします。
【授業内容で驚いた事】
いかに、材料も作業も効率よく展開していくか。
自分が作りたいものだけでは売上に繋げる事では無いこと。
売り方の目線が大事ということは、何となく分かっていても立ち止まれなかった部分でした。
スピード感を持って進んで行くこということの大事さにも正直驚きました。
【講座内容は満足できるものだったか、それはどこですか？】
始めるにはハードルが高いのかもしれないと思い込んでいたので、要点をちゃんと捉えてしまえばすぐにでも、誰でもスタートできるという自信をもらえました。
ハードルが高いと思い込んでいた…と書かれているように、飲食店を運営している方ですらそう思ってしまうのですから、未経験者の方もそう思ってしまうのも無理はありません。
製造許可は基準を満たした設備と施設を用意すれば取得できますし、常温で1年位もつような加工品もpHとAwの理論を理解してしまえば簡単に作れるのです。
例えば私が今100万円渡されてドレッシングが作れる加工場と商品を1つ作って欲しいと言われたら、多分2週間くらいで全部用意できます。
それは全ての要点がわかっているからです。
保健所は何を聞いてくるか、商品化に必要な事はなんなのか、最低限これをやっておけば絶対大丈夫というラインを熟知しているので、あとは行動すれば良いだけなのです。
加工品を作る、起業をする、製造許可を取得するなど商売を始める時に、何か試験のようなものをクリアする必要は全くありません。
何かを暗記して問題を解くのではなく、「製造の基準」を満たした設備と製造方法で作りさえすれば、その商品を売って商売をして良いのです。
ただし、一点だけどうしても時間がかかるものがあります。
「賞味期限の設定にかかる期間」です。
先日も書きましたが、1年の賞味期限を設定したかったら1年間検査をしなければなりません。
その期間だけは省略ができないのです。
なので、その1年間待っている間にやれる事をやってしまおう、と言う事を推奨しているので、早く受講した方がいいですよとお伝えしています。
商売を始める為の試験は一切ありませんが、この検査だけは絶対にクリアしなければならない項目です。
まあ、講座を受けてもらえれば100%クリア出来るので、それも全然怖いはなしではないのですが。
それでは！
