売る為には情報と伝え方が命。品質は二の次！
社会人向け加工食品専門学校ピクルスアカデミー
今回は2名のご感想を紹介いたします。
1人目のMさんは熊本講座の受講生。
イルカウォッチングのツアー会社を運営されており、加工品に取り組みたい気持ちがありながら、何から手をつけて良いのかがわからず一から学ぶつもりで受講をされました。
それではMさんのご感想です。
熊本での開催がなかなかなかったので思い切って希望出してよかったです。
私は、先代より飲食店の傍ら加工商品を僅かながら制作しておりましたが基礎知識が乏しく、新商品開発するにも商品のリリースまでに最低限やるべきことが殆どわかりませんでした。
「製造基準はなに？」
「検査はどこへ？」
「保健所の申請の仕方は？」
「現状の許可で何が作れるの？」
など疑問が山積みでしたが、今回受講し、頭の中がクリアになり商品の開発へ注力できそうです。
実技受講後も、動画を拝見し更に水分活性などの知識を深めていき、加工品作りに励みたいと思います。
椋木先生はあらゆる技術を惜しみなくアドバイスしていただけますので皆さんも安心して受講されたら良いと思います。
Mさんは既に事業で飲食店を運営しており、加工場もあるのですが先代から引き継いだ許可で何が製造できて、何をやっちゃダメなのか全くわからなかったそうです。
今回受講されたことでそれらが全て解決されたそうで、晴々した表情で帰っていかれました(笑）
続いては、山口講座を受講されたHさんです。
Hさんは何と沖縄からわざわざ山口まで来られました。
ヒアリング時に何度も「どこでもアカデミーに申し込んで頂ければ沖縄まで行きますよ？」とお伝えしたのですが、絶対に店舗を見て椋木さんの現場で学びたい！という事で遠路はるばる山口までお越し頂きました。
それではHさんのご感想です。
【受講してよかったこと】
私は、ピクルスやサンドイッチを実際に作っているところをみられて良かったです。
目の前で、段取りから製造、瓶詰めや包装までやっていただいたことで、具体的なイメージができるようになりました。
使用している調味料や調理器具についても知ることができて良かったです。
【授業内容で驚いた事】
サンドイッチの厚みに驚きました。作り方もびっくりでした。
仕入れについても、特別なルートがあるわけではなく、業務用スーパーや普通のスーパーを多用しているということで驚きとともに、それでいいんだ、という安心感も持てました。
【講座内容は満足できるものだったか、それはどこですか？】
大変満足できました！
私は賞味期限の長い加工品を製造、販売することにずっと一抹の不安を感じていました。
賞味期限の決め方、清潔についてどこまでやるかに疑問がありましたが、実際に目にすることでほぼ不安はなくなりました。
始めの資金が乏しくても、日配品との組み合わせでスモールスタートでも上手くいく自信がついてきました。
講義を始める前に「とりあえず実演中の質問はなしでお願いします。皆さんが見ていて疑問に感じる事や質問したい事の答えは全て実演中にしゃべってしまいますので、とりあえず全部見た後に質問して下さい」とおっしゃって頂いた様に、あらかじめこちらが知りたいだろう事を、どんどん話してくださったので、駆け足の講座でも内容の濃いものでした。
加工食品に関する疑問は全て払拭されました！
ありがとうございました！
Hさんは現在パート勤めで、職場から営業許可を取得しているキッチンで何かやらないか？と提案され、まずは小さく開業したいという思いでこの講座を受講されました。
講座を受ける前に皆さんがよく思い込んでいるのが、私が食材の仕入れに相当こだわりをもっている人間だという勘違いです。
私は常に原価を最優先に考える経営者なので、基本的に安い食材、調味料しか使いません。
講座では実際に使っている材料をお見せするのですが、皆さん驚かれますね（笑）
高いものを使ったからってモノは売れるもんじゃないんですよ。
私が講座の一番最初にやることは、この呪縛の様な思い込みからみなさんを解放するところから始めます。
商品が売れる為に必要な事は「情報」と「伝え方」です。
それでは！
