6年越しに受講をされた受講生
社会人向け加工食品専門学校ピクルスアカデミー
只今新幹線で名古屋に向かっている道中で書いています。
明日の愛知講座も頑張るぞ、といった所で昨日の福岡講座の受講生Mさんから感想が届きましたのでご紹介いたします。
Mさんのヒアリングシートにはこの様にかかれています。
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数年前にデザイン協議会の講習でお会いしたように思います。
独学で加工品の製造を行っていますが、実践、数字に基づいた安全で美味しい加工品を研究開発したいです。
ここまでなら大丈夫を早く知りたいってかんじです。
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これ何の事かというと、2019年に福岡県庁の「デザイン協議会」という所から講演依頼を頂き登壇した事があったのですが、どうやらMさんはその講演を聞いていたそうなのです。
当時の様子はこちらの記事に書いています。
福岡県庁「産業デザイン協議会」の特別講演無事終えることができました。 とんでもない大雨で新山口駅まで大渋滞&新幹線の遅延が発生してちゃんと着けるかどうかも分かりませんでしたがなんとか定刻通り到着できました。 定員120名だったのですが過去最高のお申し込み数との事で定員オーバー...
もう6年も前になるんですね。
この頃から気にかけて頂いていたとはありがたい限りです。
Mさんは九州で海苔の加工製造を行なっており、海苔についてはわかるのですが他の加工品を作る際に、本当に安心なのかどうか確信がずっと持てずにいました。
細菌検査も業者に依頼してやっているのですが、わかるのは結果だけで、「何故そうなるのか？」という理屈がわからずにいたそうです。
煮沸殺菌をしなければならない事は百も承知だが、「何度で何分やればいいのか？それは商品ごとに温度や時間は変えるのか？」というのを理詰めで正確に知りたいとの事でした。
それをわかった上で細菌検査にだすのと、とりあえず煮沸殺菌をして検査をだしてクリアするのでは意味が全く違ってきます。
たまたま運良く細菌検査をクリアするのではなく、確信を持ってクリアを狙いに行くのです。
それがこの講座が目指している事でもあります。
それではMさんのご感想を紹介いたします。
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【受講してよかったこと】
すでに加工販売を行っていますが、数字的に革新が持ちたいと思っていたので、自分への再確認ができよかったです。
それプラス、もっとこうすれば近道だったこと。
無駄にお金をかけてしまっていたことがわかりよかったです。
【授業内容で驚いた事】
疑問に思ったことは、実際現場を見に行くこと（なるほどもありますかね） 徹底的効率化。
とにかく、徹底的にやってみる行動力に一番驚きました。
【講座内容は満足できるものだったか、それはどこですか？】
前半の講座の分では、PHの所など、数字に基づいて安心な商品が出来ているところ。
座学での、内容はとても濃いものでした。
実技では、丸ッと全部教えて頂けるので、アレンジ次第でいろいろ活用できるなと思いました。
ありがとうございました。 上級講座も楽しみにしています！
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今回は北九州で大人気のお好み焼き屋を運営している受講生の加工場で講座を行いました。
福岡講座での受講生と認定講師さん。今回は毎日満席になる大人気お好み焼き店での開催でした。やっぱりマーケティング大事。
地域密着型で毎日満員の店舗なのですが、最初はうまく行かず売上も加工の一途をたどる中、これはまずい！と現状分析を再度やりなおしターゲットやメニュー構成を変え1年後には今の大繁盛店になったそうです。
これは私自身も聴いていてとても勉強になりました。
「椋木さんがマーケティングが命だとおっしゃっているのは本当に真理だと思います。」と、このお好み焼き店の経営者でもあり認定講師のKさんがいう様に本当にそうなんですよ。
最初失敗するのは普通で、そこから現状分析と仮説検証を重ねて正解を掴み取るという感覚なんです。
正解があるのではなく、正解にしていく、という感覚なんです。
こういったことも明日の講座では話していこうと思います！
それでは！
