2025年にカフェを起業されたKさん40代女性
お久しぶりです！
昨日初級編の無料講座をやっとリリース出来ました。
お申し込みはこちらから
おかげさまで大変多くの方にお申し込み頂いている様で、大変ありがたく思います😀
これから起業を志す皆さんの少しでもお役に立てて頂ければ幸いです👍
最近投稿が全く出来なかったのはこの為で、HPの刷新やシステム構築に合わせて、今もどこでもアカデミーで全国を飛び回っており記事を書く時間が全く取れませんでした（笑）
仙台、香川、東京、富山、愛知、奈良…もうどこいったか覚えてないくらいなのですが、明日からはまた熊本と鹿児島です。
引き続き頑張ります！
さて、ということで久しぶりの投稿です！
今回紹介するのは神奈川県で事業を営まれているKさん40代女性です。
Kさんは25年にカフェを立ち上げ順調に売上を伸ばしておられます。
25年にカフェHANATOPIAを起業されたKさん40代女性。
椋木さんの様に自分が現場に立たなくて済む様な経営がしたい！という希望をもって受講されました。
講座の数日後には100万円以上売り上げるイベントの出展を控えておられました。
受講の動機にはこの様に書かれていました。
具体的には、当店が力を入れている「糀（醤油麹など）」の技術と規格外野菜を掛け合わせた、独自の加工食品を開発・製造し、店舗やキッチンカー、テイクアウト店で物販として広く販売していくことが目標です。
少人数での食品加工ビジネスを軌道に乗せるため、プロのノウハウ（食品衛生、製造許可、保存性を高める技術、パッケージングやマーケティングなど）を基礎から実践まで体系的に学びたいと思っております。
限られた席数や立地に左右されない「店舗外での売上の柱」を作ることが現在の課題です。
特に力強く語っておられたのが、「椋木さんみたいに現場に立たず経営に集中できる体制にしたい」ということ。
無料の初級編講座でもお話していますが、私はスタッフを雇ってからは一切現場に立っていません。
何故そんな事が出来たのかというと、それまでの4年間一人で全ての業務をこなしていたので、一人で現場が回せる様にオペレーションをとんでもなく簡略化していたので、マニュアル化が容易に出来たのです。
いかに自分が動かずに同じ品質の商品を大量生産するか、がスタッフに働いてもらう時の肝になってきます。
いつまでも自分がプレイヤーとなって現場に立っていたら事業の拡大なんて土台無理ですからね。
Kさんはこれが最もやりたい事だとおっしゃっていました。
それではKさんのご感想です。
自分自身で飲食店を経営し、日々お客様に食を提供する立場として、「プロとしての責任の重さ」を改めて見つめ直す貴重な機会となりました。
特に、品質管理の面で「曖昧な自己判断はせず、検査という科学的な裏付けをとること」の大切さを教わったことは、私にとって最大の収穫です。
これまでは「これくらいなら大丈夫かな」と、どこか経験則だけで進めていた部分もありました。
しかし、プロとして守るべき絶対的なラインと、それを裏付けるための検査のプロセスを具体的に学んだことで、迷いが消え、経営者としての意識が大きく変わりました。
背中をポンと押していただいたような心強さを感じています。
【授業内容で驚いた事】
主に二つの衝撃がありました。
一つは、「心配なら検査をすることが、お客様にとって一番の安心材料になる」という視点です。
コストや手間を気にして自己判断で済ませてしまうことが、実は経営者として最も避けるべきリスクであると突きつけられました。
もう一つは、ピクルスの製造工程が、今のカフェにある設備をそのまま活用できるほど手軽で効率的だったことです！
「加工品を作るには、大掛かりな専用設備や広いスペースが必要だ」という固定観念が覆されました。
実際の手順はとてもスマートで、これなら一人でも無理なく、店舗営業と並行して本格的な仕込みが回せると確信しました。
まさに目から鱗の連続でした。
【講座内容は満足できるものだったか、それはどこですか？】
大変満足しております。
満足している最大の理由は、単にレシピや技術を教わるだけでなく、食に対する「真摯な姿勢」を根底から教えていただけたところです。
「稼ぐための技術」と「安全を守るための知識」がこれほど高いレベルで両立できる内容だとは思っていませんでした。
初心者の私でも、今日からすぐに実践に移せるほどの分かりやすさと、一方でプロとしての背筋が伸びるような本質的な指導が共存している点に、非常に感銘を受けました。
未来の製造拠点への道筋が、この一日で驚くほど具体的になり、迷わずに次の一歩を踏み出せそうです。本当にありがとうございました。
Kさんは3人の子育てをしながら起業をする、非常にバイタリティのある方でした。
講座の後もイベント出展を控えており、売り上げ予測も100万円以上を立てており、その仕込みに追われていました。
そんな忙しい中時間を作って、自分の学びのために受講をされたKさんの姿勢には頭があがりません。
Kさんは何が起こってもこの人ならやってのけるだろうなー、と感じさせるパワフルな女性でした。
それでは！
（どなたでも1度のみ参加出来ます）