飲食店を営む50代夫婦の加工食品への挑戦
社会人向け加工食品専門学校ピクルスアカデミー
おはようございます。
すみません、今日は大風邪を引いてしまい文章を考えられる状態ではないので、感想のご紹介だけにさせてください。
2月14日の東京講座に参加されたHさんです。
大風邪をひいてしまいました。今日は受講生の感想のみご紹介いたします。すみません…/2月14日@東京講座
夫は調理を担当するなどフォローしてくれますが、事業としては別の事業として私が立ち上げる予定。
食品加工は夫の店を予定しており、オリジナルとしては人気の高いミートソースや煮込み料理などを検討中です。
店の中のどこをどうしたら許可が取れるのか、別事業でも同じ店舗を使って補助金が出るのか、例えば食材の仕入れを一緒にしたら経理をどのように分けていくのか、など教えて頂きたいです。
動き出したら、人用だけでなく、犬用のおやつやご飯を作ってみたいです。
今はワンちゃんにまつわるお仕事(リゾートホテルの案内)をしており、まだまだ地方では需要があるのではないかと考えております。
夫は昔ながらの職人気質、半信半疑ですが反対まではしておりません。
料理以外のことは、あまり知らないから、と。
販路も全くあてがなく、故郷は東京。
軽井沢と伊豆に父の家があるため地理に詳しいのですが、地方の方が需要があるのか、もしくはネットで売り出すこともアリなのか、考えはまとまりませんが、娘が繊細なこともり、今の環境をあまり変えないまま私にできることを探しております。
小さく始められる、ということですが、どの程度の規模感なのか、使えるお金もそんなにないこともあり、こちらで一度お話伺いたく、どうぞよろしくお願い致します。
それでは受講後のご感想です。
【受講してよかったこと】
我が家は、夫の仕事が飲食店です。
お店に来られる方だけでなく、もっと多くの方にお店の味を楽しんでほしいこと。
また歳を重ねてきて、これからどれくらいの時間、同じようにお店を開けていられるのかを考えると、家族として、私にもきっとできることがあるはず！と、情報収集していた中でこの講座を知りました。
家族の介護などもあり、なかなか重い腰を上げられませんでしたが、LINEから流れてくる先輩の皆様の頑張りに背中を押されて説明会に申し込みました。
説明会では、思ったよりも小さく始められそうなことを教えてもらえました。
夫からは、私が責任を持って夫は手伝う、というスタンスなら全面的に協力すると言ってくれたこともあり、講座を受けることにしました。
講座では、教材はもちろん、一つ一つ丁寧にポイントを教えていただき、全部自分でやるのに不安があったのですが、全ての場面を見せてもらえたことで大きな安心を得られ、なんとかできそうだと自信が持てました。
自分がやっている未来が想像できたのはとても大きいです。
座学は自分の都合に合わせてもらえて、忙しい人にはぴったりなシステムです。
【授業内容で驚いた事】
家にある備品や、近くで買い物ができる素材で商品ができることに驚きです。
美味しいから売れる、というわけではないこと。
これは飲食店なので身にしみていますが、どこまでもお客様の目に止まることの大切さをあらためて教えられました。
たくさんのレシピ、全部もらっちゃうのって、本当にいいんですか？という気持ちです（笑）
一つのレシピを完成するのにも多くの時間やお金を費やすのに、なんだかすごい得した気分です。ありがとうございます。
【講座内容は満足できるものだったか、それはどこですか？】
とても満足です。
素人なので、実際の調理を見られたことがとても大きいです。
こんなふうに切るのか、など、食材の扱い方や食品の特徴まで細かく教えていただきました。
何より、出来上がっていく商品の美しさに、私も作ってみたいという気持ちが湧いてきました。
保健所とのやりとりや、安全に売るために必要なことなど、どれをとっても一つとして欠けてはいけないものではありますが、自分1人だったら到底辿り着けなかっただろうなと思います。
受講して初めて、講座の凄さを実感しています。
これから忙しくなりそうでワクワクしていますが、地に足をつけて、できるところから始めていこうと思います。
本当にありがとうございました。頑張ります。
この時のお話も色々と書きたいのですが、今日はもう限界です。
この日の東京講座は、群馬講座の次に連続で行い体力的にかなりキツかったのですが、そのつけが今来たのかもしれません。
土日はしっかり休みたいと思います。
それとヒアリングシートのみ提出されている方が何名もいらっしゃいますが、面談のご予約をして頂けないと質問にお答えできませんので、忘れずにご予約ください。
あー、、、きっつー…
皆様もくれぐれもご自愛くださいませ。
それでは。
