年末に届いた卒業生からの嬉しいお便り
社会人向け加工食品専門学校ピクルスアカデミー
明けましておめでとうございます！
2026年もよろしくお願い申し上げます。
さて、ことし一発目の投稿ですが、年末にめちゃくちゃ嬉しいご連絡を頂いたのでそちらを紹介させて頂きます。
これを送ってくださったのは11月のどこでもアカデミーで秋田県に伺った際の受講生Sさんです。
この時の投稿をそのまま転載しますね。
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今回どこでもアカデミーの依頼を頂いて伺ったのは秋田県。
受講されるかたは秋田で創業100年の麹店を営まれている女性経営者のSさんです。
大正7年創業という歴史を持ちながら、アクティブに新商品の開発に取り組まれており、「麹しかしらないので、他の加工品作りを1から学びたい」ととても謙虚な姿勢でお問合せ頂いたのがきっかけでした。
今回はSさん一人だけの開催でしたが、その分マンツーマンでみっちりレクチャーする事ができました。
受講後に「本当に萩野菜ピクルスさんのレシピや売り方、見せ方そのままうちで使ってもいいんですか？？」と何度も念押し確認をされたのですが、本当に良いですから（笑）
まるパクリでも、勝手にアレンジしてもらってもうちは一切なにも言いませんので（笑）
こちらの希望は「パクってでも何でも良いからさっさと稼いで結果を出して、この講座の実力を証明して欲しい」この一点のみです。
ということでマンツーマンでレクチャーしたSさんのご感想です。
調味料メーカーが運営する飲食店が自分の仕事で、「加工品づくり」は開店当初からの課題でした。
調味料そのものは冷蔵商品だし、美味しい加工品が完成したとしてもそれを安全安心に販売するにはどうしたらよいのか、試行錯誤を重ねていましたが、店の運営と同時進行ではなかなか進まず、時間だけがあっという間に過ぎて、常温で販売できる加工品は未完成でした。
最初のオンライン説明会は無料なのが申し訳ないくらいしっかり相談できました。
今の事業で自分は何を悩み、どう解決したいのか、など、先生と話しているうちに悩みの本質が見え解決の方法も決まりました。
現在すでに食品に関わる仕事をしている人でも、自社のノウハウ以外の情報はなかなか入ってこないものです。
特に加工品の安心安全に関しては、自社努力でテスト繰り返す以外の方法が無いと思っていました。
座学では加工品の基礎を学びました。
普段食品を扱う仕事をしている自分は、わかった気になっていることが多くあると感じました。
料理とは似て異なることにも気が付きました。
実践では売れる加工品づくりの考え方やコツを実際に見ながら教わり、これまで挑戦してみたかった「常温で販売できる商品」へのハードルがグッと下がりました。
【授業内容で驚いた事】
「売りたいものより売れるものを作る」というお話。
作り手のこだわりや、本当に味の良いものでも、それが必ずしも「売れるもの」にはならないと教わりました。
職人が作る伝統的な調味料やそのこだわりを価値にした飲食店で働く自分は、普段なかなかそういう思考にはならないのですが、それが障害になって行き詰まっていたのだと気が付きました。
徹底的に美しい見た目やパッケージのインパクトなど「手に取ってもらう工夫」を頑張ること、効率と利益率の観点から無駄がない設計に整えることを教わりました。
ガチガチの脳みそが柔らかくなった瞬間でした。
【講座内容は満足できるものだったか、それはどこですか？】
すぐに実践に移せる大量の具体的な情報。
これに尽きます。
自分はどこでもアカデミーを活用させていただきました。
こんな田舎まで少ない受講生のためにはるばる食材を担いで来てくれたことに感謝しかありません。
下処理から完成まで実際に見せてもらったことで、言葉で書き表すのが難しい微妙な塩梅も知ることができて大満足です。
実践講習の翌日、教えていただいた道具の情報をもとに包材の注文は済ませました。
あとは「稼ぐ」のみです。本当にありがとうございました。
とう内容でした。
そして、このSさんから年末に頂いたお便りがこちらになります。
今年はピクルスアカデミーに出会えて本当によかったです。
郷土作物研究会に根回しして、全力応援もらえる段取り済ませました。これまで私が培ってきたツテやコネをフルに利用し、飲食店での経験を無駄にせず動けそうです。
2026年に、本格始動できそうです。
他の受講生のように、成功で恩返しできるように頑張ります。
これからも、たくさん相談をさせていただきたいです。
宜しくお願い致します。
先生は全国を文字通り飛び回り、たくさんの私のような悩みを吸い取って、心を軽くしてくださいました。
お身体には気をつけて、更なるご活躍を心から願っております。
秋田にも遊びに来て下さい。
雪景色、最高に寒い朝、試しに！
こんなに嬉しい連絡を頂いて、年末は心がホクホクして過ごすことが出来ました（笑）
今年も何名の方にノウハウを伝授出来るのか楽しみでしょうがありません！
それでは本年もよろしくお願い致します！
